年产000t分割鸡肉加工车间设计设计

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1、南阳理工学院本科生毕业设计学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：闫丽君指导教师：许彬完成日期2014年5月南阳理工学院本科生毕业设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计DesignofCuttingandDeboningWorkshopofChickenMeatwithAnnualOutputof10,000tons总计：毕业设计26页表格：20个插图：7幅南阳理工学院本科生毕业设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计DesignofCuttingandDeboningWorkshopofChickenMeatwithAnnualOut

2、putof10,000tons学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：闫丽君学号：105010940013指导教师：许彬评阅教师：岳春完成日期：2014年5月16日南阳理工学院NanyangInstituteofTechnology年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计食品科学与工程专业闫丽君［摘　要］本课题设计年产10000吨的分割鸡肉加工车间。首先根据加工对象和产品方案确定生产线的工艺流程，并进行工艺说明。依据工艺路线和食品加工的相应标准及规范设计加工区域。按工艺路线、各工序的作业要求及各段物料损

3、失进行物料衡算，根据衡算结果选择合适的加工设备，并确定合理的生产人员数量，进而依据设备数量和尺寸确定各加工区域的面积。最后综合作业的方便性、生产过程的安全卫生要求布置生产线，让有限的资源得以发挥最大的效益。［关键词］车间设计；分割；工艺流程；设备选型III年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计DesignofCuttingandDeboningWorkshopofChickenMeatwithAnnualOutputof10,000tonsFoodScienceandEngineeringmajorYanLi-junAbstract:Anannualo

4、utputof10,000tonsofchickenprocessingworkshopwasdesigned.Atfirst,thetechnologicalprocessofproductionlinewasdeterminedanddemonstratedaccordingtotheproductioncharactersandproductscheme.Andthen,theproduction areawasdesignedonthebasisofprocessrouteandthecriterionandlawsoffoodproducti

5、on.Thematerialbalancewascarriedonaccordingtoprocessroute,productionrequirementsandthemateriallossratio.Theequipmentwasselected.Andthenumberofemployeeswascalculated.Basedonthenumberofdevicesandthesizeofthearea,theareaofeachprocessingregionwerecalculated.Finallytheproductionlinewa

6、sarrangedtomeettherequirementsofsecurityandconvenienceofproductionprocess,andtoutilizedthelimitedresourcesfully.Keywords:DesignWorkshop;Segmentation;Process;EquipmentSelectionIII年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计目录1前言11.1肉鸡加工的市场11.2肉鸡加工方面的技术研究11.3肉鸡加工业的发展趋势22生产工艺设计42.1产品生产方案42.1.1分割产品种类及包装42.1

7、.2生产方案与生产线规模42.2工艺流程图42.3工艺说明73物料衡算113.1物料衡算流程图113.2原料衡算与包装计算124设备选型144.1设备选型原则144.2设备型号及参数144.3设备汇总表185生产水电衡算205.1水的衡算205.2电的衡算206车间设计216.1区域分布216.2设计原则216.3设计说明216.4物料流向23参考文献24附录25致谢26III年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计1前言1.1肉鸡加工的市场鸡肉是世界上增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类，其高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”营养特点

8、，使其成为健康的肉类食品。欧美及日本等发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，换之以