酒店厨房配菜岗位职责

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1、学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里酒店厨房配菜岗位职责　　导语：酒店厨房配菜员负责所有菜品加工切配，并保证菜品切配的标准化，规范化。下面小编为你整理的酒店厨房配菜岗位职责，希望对你有所帮助！　　一、具有多年切配经验和良好的刀工技术；熟练掌握肉类、禽类、水产品等的精加工技能，掌握本菜的部分烹饪技术。　　二、工作积极主动，责任性强，合理配置本组人员。　　三、负责对菜谱原料加工和合理

2、搭配。　　四、熟悉菜谱上各类菜品原材料，并针对其原材料进行加工，确保正常供应。　　五、接待菜单后，按先到先做，先难后简、先荤后素的原则配菜。　　六、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成错配。　　七、严格遵守见单配菜、无单不配的原则。　　八、若遇到菜品原料用完，及时通知厅面。　　九、下班后负责善后清洁和验收工作,并做好第二天部门和采购计划，保厨师长批准。　　十、负责冰箱的日常管理和原料码放。　　十一、合理、及时处理积压原料，先进先出，及时利用边角废料，降低原材料成本。时间如白驹过隙，弹指

3、间，我已在学生会工作了一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里　　十二、合理安排本部门其他员工工作。　　1、接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作。　　2、协调各档口之间的关系，监督和检查操作流程和菜肴质量。　　3、根据每天提出所需原料的订货情况，订货规格进

4、行审核，并督导采购部按时购回。　　4、参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发和研制，并根据季节，市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。　　5、根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格；检查厨房生产过程中的卫生情况；检查出菜速度，对菜品制作工作中的原料使用，贮藏库存情况进行检查控制和重要客人菜肴制作及成本控制。　　6、督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪容仪表及个人卫生。　　7、检查员工出勤情况，巡视厨房员工的工作情况。　　8、检查进货的原料

5、是否符合要求，材料是否按时到位，对价格昂贵的原料要亲自负责验收或监督验收。　　9、巡视操作程序和操作进度，原料的质量、环境卫生、个人卫生。　　10、保持和前厅的联系，及时处理客人对菜点的投诉。时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终

6、看在眼里，记在心里　　11、了解晚餐及明日的客情，布置有关方面的工作。　　12、安排员工学习或业务培训及召开有关会议等。　　时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!