新人教版高中化学选修1营养物质 糖类、油脂、蛋白质 综合练习

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1、营养物质---糖类、油脂、蛋白质综合练习一、选择题（每小题有一个或两个选项符合题意）1、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有（）A.食醋　　　B.白酒　　　C.食盐　　　D.葡萄糖2．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）A．氧化性B．还原性C．碱性D．酸性3．鉴别两种食盐水和蔗糖水的方法有①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡

2、；④用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是A．①②　B．①③　C．②③　　D．③④4．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是（）。A、脂肪酸B、氨基酸C、葡萄糖D、核糖5．剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是（）。A、B、C、D、6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）。A、青苹果中只含淀粉不含糖类B、熟苹果中只含糖类不含淀粉C、苹果转熟时淀粉水解为单糖D、苹果转熟时单糖聚合成淀粉7．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（）。①石灰具有

3、强碱性，杀菌能力强；②能与鲜蛋呼出的反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。A、①②B、③④C、②④D、①③8．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。A、氧化反应B、加成反应C、取代反应D、水解反应9．对于蔗糖的说法中，不正确的是A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现。10．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基

4、酸的反应属于（）。A、消去反应B、聚合反应C、水解反应D、酯化反应11．天然皮革是（）A、纤维素制品B、酯类制品C、合成高分子制品D、变性的蛋白质12．下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是（）A、无色试剂瓶中的浓呈黄色B、久置的KI溶液呈黄色C、鸡蛋白遇浓呈黄色D、在普通玻璃导管口点燃纯净时，火焰呈黄色13．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（）A、醇B、羧酸C、糖D、氨基酸14．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A、蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B、在豆浆中加少量石膏

5、能使豆浆凝结为豆腐C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色15．关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（）A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质B．所有的蛋白质都能与发生颜色反应C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．天然蛋白质分子中既含，又含16．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧A．①和③B．③和④C．①和④D．①和③17．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、和浓HNO3

6、（微热）作用，其现象是A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象18．下列物质中，①K2SO4②HCHO③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥19.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．大量补充维生素D20.下列不属于人体微量元素的是A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁21.坏血病患者应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋

7、和鸭蛋D．糙米和肝脏22.缺铁会引起下列哪些症状：A侏儒症B骨质疏松症C甲亢D贫血23.维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是Ａ.维生素C能使溴水褪色Ｂ.维生素C可作食品添加剂Ｃ.维生素C可发生水解反应Ｄ.维生素C不能发生氧化反应24．有关油