高中化学食品中的有机化合物 蛋白质和氨基酸 同步练习 苏教版 必修2

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1、食品中的有机化合物——蛋白质和氨基酸同步练习一、选择题（每小题6分，共66分）1、下列关于油脂的叙述不正确的是A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色2、尿素是第一个人工合成的有机物。下列关于尿素的叙述不正确的是A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.尿素能发生水解反应D.尿素是一种酸性物质3、下列关于蛋白质的叙述，错误的是A在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质B蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

2、4、下列名称表示的有机物，不止一种的是Aa－氨基丁酸B氯乙烯C异丁醛D硝基甲苯5、下列物质在氧气中燃烧，只生成二氧化碳和水的是A脱脂药棉B火棉C毛发D蚕丝6、下列有机物水解时，键断裂（用虚线表示）错误的是A只有①③B只有①④C只有③D只有①②③7、当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是Aa－氨基丙酸Ba－氨基丁酸C甘氨酸Db－氨基丁酸8、下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能水解的是①Al2O3②H2S③NaHS④氨基酸⑤对－羟基苯甲酸钠⑥乙醇⑦纤维素⑧蛋白质A③④⑤⑥⑦⑧B③⑤⑧C③⑤⑥⑦⑧D全部9、下列变化中，

3、属于化学变化的是①橡胶的老化②油脂的硬化③石油的裂化④蛋白质的盐析A①②③④B只有①②③C只有①③D只有②③10、误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方法中，正确的是A服用稀的硫酸铜溶液，使Ba2＋变成BaSO4不溶物B服用小苏打溶液，使Ba2＋变成BaCO3不溶物C服用大量豆浆，Ba2＋能使蛋白质变性D饮用大量的水，使血液中凝聚的蛋白质重新溶解11、生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内贮存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是A.蛋白质B.脂肪C.葡萄糖D.肝糖元12、

4、（12分）已知－NH2连在苯环上显碱性，O＝C－NH2连在苯环上显中性；分子式为C7H7NO2的有机物中，其分子结构中有一个苯环，两个侧链，试写出四种同分异构体A、B、C、D。具体要求：A既有酸性又有碱性，B只有酸性，C只有碱性，D显中性（均写任意一种）13、（8分）a－氨基酸与HNO2反应得到a－羟基酸，如：RCH(NH2)COOH＋HNO2→RCH(OH)COOH＋N2↑＋H2O试写出生成下图a、b、c、d的四种有机物的化学方程式（不必注明反应条件）。（1）生成a：（2）生成b：（3）生成c：（4）生成d：14、（14分）已知有机物A分子中有3个碳原子，

5、有关它的某些信息注明在下面的示意图中：（1）A的结构简式为；（2）F和G的名称分别为；（3）生成H的化学方程式为。参考答案1、从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成可使溴水褪色，所以D不正确。2、D3、B4、D5、A6、A7、D8、B9、B10、C11、生物氧化有机物生成的水，是由有机物中脱下的氢与氧结合而成。因此，相同质量的有机物氧化生成的水的多少，与该有机物含氢元素的量有关，氢元素含量比例越高，有机物氧化后生成的水越多。比较蛋白质（以甘氨酸：NH2CH2C

6、OOH为例）、脂肪（以硬酯酸甘油酯：C57H110O6为例）和葡萄糖及肝糖元（均以葡萄糖C6H12O6为例）中氢元素的含量，可以推测脂肪中氢元素的含量最高。所以，氧化上述相同质量的四种物质，脂肪被氧化后生成的水最多。选D。12、ABCD13、（1）CH3CH(NH2)COOH＋NaOH®CH3CH(NH2)COONa＋H2O（2）CH3CH(NH2)COOH＋HNO2→CH3CH(OH)COOH＋N2↑＋H2O（3）（4）14、（1）H2N－CH2－COOCH3（2）F－氨基乙酸钠G－氯化氨基乙酸（3）