【酒店】酒店采购部管理手册范本

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1、酒店采购部管理手册目录第一章部门职能职责及组织机构图21.1采购部职能概述21.2采购部组织结构图2第二章各岗位人员岗位职责及任职资格22.1经理22.2副经理32.3资料管理员32.4采购员3第三章部门管理制度43.1采购部管理规定43.2询价制度43.3备用金管理制度5第四章采购部各岗位工作内容及流程64.1资料管理员工作内容64.2采购员工作内容74.3采购工作流程74.4操作细则74.5申购单填写注意事项74.6申购单的回传7第五章供应商管理规定.8第六章物资采购招标管理规定910第一章部门职能职责及组织机构图1.1采购部职能概述采购部是饭店重要的部门之一，

2、其主要职能是为个部门提供各种物资的采购工作，保证各部门物品能及时到位。协调与饭店各部门之间的工作关系，加强沟通，保证与各部门工作的正常衔接，掌握所需信息。1.2采购部组织结构图经理副经理资料管理员采购员第二章各岗位人员岗位职责及任职资格2.1经理直接上级：分管副总经理督导下级：副经理、资料管理员、采购员。岗位职责：1、负责安排采购部的成本核算、成本控制工作。2、协助人事行政部进行人员甄选工作。3、根据部门编制及人力资源需求计划，提供人事行政部招聘需求。4、合理调度及分配人力资源，检查员工的礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度。5、掌握部门员工思想动态，经常与员工沟通，降低员

3、工的流失率。6、制定部门年度物品采购计划及预算。7、检查部门工作并详细记录，发现问题及时纠正。8、协调与饭店各部门之间的工作关系，加强横向沟通，保证与各部门工作的正常衔接。109、协调部门关系，及时与各部门进行沟通，掌握所需的信息。任职资格：1、大专以上学历，3年以上本岗工作经验。2、普通话标准，具备一定的沟通能力。3、具备一定的管理能力与较强的沟通、计划组织、处理客人投诉能力，熟悉员工心理、思想。4、掌握饭店工作所需的各类知识。2.2副经理直接上级：采购部经理督导下级：资料管理员、采购员。岗位职责：1、协助部门经理处理饭店领导下达的工作。2、协助采购部经理制定部门

4、工作计划。3、检查、监督部门员工饭店规章制度及仪容仪表的执行情况。4、检查员工考勤工作，监督检查员工的仪容仪表，处理员工的违纪行为。5、负责检查办公室及公共区域工作，核对各种日报表、办公室电话记录和物品申领单。6、安排工作班次、分派任务，分配新进员工，提出员工考核意见。7、指导下级员工在工作中的疑难问题，建立良好的上下级关系，确保工作有效实施。8、受经理委托，代替部门经理执行其他各项工作。9、完成上级领导交办的其他工作。任职资格：1、大专以上学历，3年以上本岗工作经验。2、具备一定的沟通协调能力，普通话标准。3、掌握饭店采购的各类知识。2.3资料管理员直接上级：采购

5、部经理、副经理岗位职责：1、全面协助部门经理处理饭店领导下达的工作，每日做好各种物品申购单的分类整理及具体的行政事务工作。2、每日及时完成部门经理下达的工作，并录入电脑存档归类。3、负责对采购部仓库的防火、防盗等安全管理工作。4、及时落实本部门领导的工作指示及具体计划。5、对得知日常工作中出现情况后及时向本部门领导人反映。6、对机密文件和档案管理不造成丢失、泄密、损坏。7、对单据及报表管理不严或使用不当而造成不良后果负责。8、完成上级布置的其他任务。任职资格：1、大专以上学历，1年以上本岗工作经验。2、普通话标准，具备一定的沟通能力。3、懂得基本的财务知识，熟练使用

6、电脑办公软件。4、工作认真负责，严谨，保密性强。102.4采购员直接上级：采购部经理、副经理岗位职责：1、遵守酒店各项规章制度。2、采购员早上应准时到岗应与收货员、厨师同时进行收货。3、采购员要严格按照厨师要求质量验收货物，如发现有不符合质量要求的拒绝验收，三无产品拒绝验收，并要求供应商马上把符合要求的该种货物补进来。4、采购员要严格把好数量关，对货物过称时带包装物的要扣除包装物的重量；该沥水的要沥水，避免供应商含水过称。5、采购员在把好数量生产日期关的同时也应配合厨师把好质量关。6、采购员收货时要认真负责对待，不得损公肥私。任职资格：1、中专以上学历，1年以上本岗

7、工作经验。2、普通话标准，具备一定的沟通协调能力，能吃苦耐劳。3、熟悉市场各类产品的价格。4、掌握饭店采购部工作所需的各类知识。第三章部门管理规章制度3.1采购部管理规定1、按每日章程标价报单给供应商定明日所需物资。到各库房检验供应当日所提供的物资是否符合饭店要求，与使用部门配合做好物资把关工作。2、各使用部门所申购物品询价必须3天内完成物品进货除外埠采购、定制物品外本地采购必须7天内进货.3、使用部门、财务部与本部门一同定期赴各大市场了解、询问所提供物资相同规格的市场零售价以获得更合理的信息，跟更有效的定价途径定立新的价格。实现采购委所提倡的公平、公开、公正的