2014-2015学年高中化学 2.1合理选择饮食活也规范训练 新人教版选修1

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1、第二章促进身心健康第一节合理选择饮食(时间：30分钟)考查点一　水在人体中的作用1．下列说法不正确的是(　　)。A．糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果B．不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物C．最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分答案　C考查点二　决定食物的酸碱性的因素2．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(　　)。A．食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果是酸性食物

2、D．柠檬酸是酸性食物解析　食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以B、正确，A、C、D不正确。答案　B3．下列物质属于酸性食物

3、的是(　　)。A．柠檬酸B．胡萝卜C．牛奶D．白菜答案　C4．关于食物的酸碱性说法不正确的是(　　)。A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物答案　A考查点三　常用的添加剂及作用5．下列说法正确的是(　　)。A．使用食品添加剂以后营养更丰富B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称解析　食品添加剂包括着色剂、调味剂、防

4、腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。答案　D6．下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是(　　)。A．醋可同时用作防腐剂和调味剂B．亚硝酸钠有一定的致癌性C．我国应该禁止使用味精D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂解析　早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋，A项正确；现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠，D项正确；亚硝酸钠是致癌物质，B项正确；味精无毒，无副作用，C项错误。答案　C7．下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　)。A．山梨酸是一种常见的膨松剂B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D．

5、β胡萝卜素是一种人工食用色素解析　山梨酸是食品防腐剂；NaHCO3为食品膨松剂；β胡萝卜素为天然食用色素。答案　B8．下列有关食物色素的说法，不正确的是(　　)。A．适用于全部人群B．超量使用对人体有害C．可以使食品增色D．分为天然色素和人工色素两类解析　食物色素属于着色剂，使用着色剂，必须有严格的控制，过量使用对人体有害；色素可分为天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三项均正确。答案　A9．下列说法正确的是(　　)。A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B．天然添加剂比人工合成添加剂安全C．少用添加剂比多用添加剂

6、安全D．应合理使用食品添加剂解析　不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误；食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。答案　D10．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(　　)。①降温冷冻　②用盐腌制　③加热烘干　④适当地使用防腐剂A．①②B．④C．①②④D．①②③④解析　四项措施都能破坏细菌微生物赖以生存、繁殖的环境。答案　D11．食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保

7、存期，是因为(　　)。A．NaCl中的Cl－有杀菌作用B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存C．由于渗透作用使细菌失水死亡D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水解析　食物用食盐腌渍时，使外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度，而产生渗透作用，使细菌失水死亡。答案　C12．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(　　)。A．淀粉的含量B．二氧化硫的含量C．亚硝酸盐的含量D．甲醛的含量解析　SO2为有毒气体，亚硝酸盐为致癌物质，甲醛是常见的污染物，因此B、C、D都不正确；淀粉是一种营养物质，故不属于食品安全检测指标。答案　A13．

8、据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题．(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。A．强化营