东北菜策划书

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1、XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观东北菜策划书　　篇一：东北菜策划书　　篇一：东北饺子馆策划　　一、环境分析　　（一）地理环境　　丽水处浙江省西南浙闽两省结合部，东南与温州市接壤，西南与福建省宁德市、南平市毗邻，西北与衢州市相接，北部与金华市交界，东北与台州市相连。　　丽水，这块有着数千年文明史的古老土地，经过改革开放的洗礼，已形成了日用化工、制笔、电机、羽绒服装、水果等支柱产业，拥有了中国驰名商标和浙江省著名商标。　　分县（市、区）看，人均gdp突破4万元的有4个

2、县（区），分别是莲都区、青田县、缙云县和遂昌县，人均gdp分别达49710元（7875美元）、45629元（7228美元）、42855元（6789美元）和40661元（6441美元）。（市统计局）　　XX年丽水市分县（市、区）人均gdp情况由此可知，丽水市具有惊人的发展潜力，其经济的迅猛增长，大大加强了丽水市人民的生活质量，消费者的购买力也随之增大。　　（二）人口环境按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个

3、代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　细观丽水之饮食，以三字为重：鲜、绿、土。所谓鲜，言丽水饮食，重原料，重原味，重火功，意在体现真味本色；所谓绿，即健康饮食；所谓土，意指丽水千年饮食民俗之传承。统计分析来自丽水市外的暂住人口数据发现，万市外暂住人口中，来自浙江外省的暂住人口有万人，其中贵州人、河南人最多。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的说法，喜吃酸辣（糟辣），河南人以面食为主，口味混搭。所以，可以通过增加酸菜馅饺子和酸辣酱等来吸引此类人群。（三）波特五力模型分析　　1.供应商讨价还价的能力。　　供应商威胁手段主要是提高供应价格，

4、或者降低供应产品和服务的质量。从原料供应上看，我国农业和畜牧业发达，资源丰富，许多面食生产企业和肉类生产企业都设有自己的生产基地，供应商讨价还价能力不强。而且，随着我国低成本、高质量、极具竞争力的进入国际市场，吸引了大量的境内外资金向行业聚合。供应商的讨价还价能力不会太高。　　2.消费者的讨价还价能力。　　随着丽水市近年来的稳步发展，丽水市民的收入和生活质量都有很大的改善，消费者在比较价格的同时还会对产品的质量和服务的优质与否进行考虑，这些因素使行业竞争激烈，利润降低。由此来看，消费者的讨价还价能力较强。　　3.替代品的威胁。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入

5、开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　东北饺子馆作为餐饮业的一种，其替代品可以是任何其他家的餐饮业。东北饺子馆主要以方便，快捷，价格实惠等方面来吸引顾客，卫生和安全是生意长久发展的保证，但同是以这些因素吸引顾客的店铺不在少数，就饺子类的就有知名品牌竞争者（如：大娘水饺、老边水饺等），这些都对东北饺子馆有着较大的威胁。　　4.新进入者威胁。　　餐饮业市场潜力较大，壁垒低，这些

6、特点使整个餐饮业都具备一定的吸引力，所以会有更多的竞争对手会进入其中。　　5.现有竞争者的竞争分析。　　随着丽水市近几年的稳步发展，人们生活水平和消费能力的提高，餐饮业市场需求也随之增大。　　二、swot分析　　...　　...　　.　　三、营销目标　　市场目标：东北饺子馆以饺子为主要产品和宣传主力，从实际上考虑，产品专门化的目标市场将会是不错的选择。　　财务目标：第一年销售额十五万；第二年稳定发展，年销售二十万，之后保持着每年5%的销售额增长，实现产品专门化的目标。　　四、营销战略　　丽水市“东北饺子馆”市场细分表　　根据市场细分表，作出以下分析：按照“三个贴近”的要求，紧

7、紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　（1）8岁以下的人群，经济来源基本依靠父母，消费能力和意识较低，购买力小，故盈利偏小。但市场规模较大，存在一定的风险性，所以可以通过推出“儿童饺子套餐”“亲子套餐”等来开拓此市场。　　（2）8～23岁的消费群体多为学生群体，学生群体不论经济