《霉菌毒素简介》word版

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1、一、疾病概述谷物和饲料中霉菌毒素的发生霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢物，它们是由与各种植物和环境因素相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的。兽医遇到的大多数霉菌毒素问题涉及饲料谷物(如：玉米、小麦、高粱、棉籽)。霉菌生长需要易于获得的碳水化合物(由谷物提供)、充足的水分、氧气和适宜的温度(通常为12～25℃；Wilson和Abramson，1992)。植物或霉菌应激因素(如：干旱、环境温度过高、虫害、收割时的机械损伤、植物活力降低)使作物植株易受产生霉菌毒素的有毒霉菌的感染(Richard和Cole，1989；Ominski等，1994)。环境和植物应激因素有时被植物病

2、理学家用于预测霉菌感染和霉菌毒素的产生。虽然霉菌与霉菌毒素形成有关，但不能使用简单的肉眼观察和谷物或饲料的培养检测确定其对动物的安全性。许多产生毒素的霉菌品系可以在谷物中不产生霉菌毒素，因此孢子计数或霉菌生长程度与霉菌毒素存在之间的关联很少。相反，饲料中未检出霉菌孢子并不意味饲料中不存在霉菌毒素，因为碾磨过程由于高温、高压的作用，霉菌总数可能会减少以至霉菌生长不明显。然而，常见的霉菌毒素能耐受杀死霉菌的高温，所以霉菌毒素可能会持续存留于未受霉菌孢子污染的饲料中(Osweiler等，1985)。公认的两大类霉菌为田间霉菌和仓库霉菌(Christensen和Kaufmann，1965；

3、Wilson和Abramson，1992)。在收割前的作物中有田间霉菌生长。镰孢霉(Fusariumspp)被认为是常见霉菌毒素的一种来源，它们生长需要较高的相对湿度(＞70%)和作物含水量(＞23%)。田间霉菌经常引起胚珠死亡，种子或核仁皱缩，胚虚弱或死亡。表示这种效应程度的术语叫&34;风化&34;。由于谷物贮藏期采取防止腐败的措施，因此不存在田间霉菌生长所需的条件，所以田间霉菌在收获后生长得很差，如果干燥的谷物受潮，在贮藏期田间霉菌也不会再生长，也不产生毒素(Christensen和Kaufmann，1965)。仓库霉菌包括曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Pe

4、nicillium)，它们产生的几种霉菌毒素对养猪业具有重要影响。这些霉菌甚至在湿度为14％～18％和温度为10～50℃条件下也可生长并产生霉菌毒素。黄曲霉菌(Aspergillusflavus)，通常被认为是一种仓库霉菌，经常在收获前的作物中产生高浓度的黄曲霉毒素。霉菌毒素是偶尔发生的，具有季节性和地区性(Pier，1981)。某些地区被认为是某些特定霉菌毒素的高发区。然而，早霜、干旱和虫害等当地条件严重地影响着霉菌毒素产生的地区性。另外，谷物和饲料产品的长途运输，以及混合和运输对谷物造成的损伤，和不适宜的贮藏等等，均可使地区间的差异变得不明显。环境和管理条件可影响霉菌毒素

5、的产生和动物接触霉菌毒素。过筛过程可使谷物受损或破碎并出现轻质谷粒，在上述谷物中霉菌毒素浓度较高。过筛物用于饲喂农场动物或在收割季节当地出售，接触高浓度霉菌毒素的机会将会增长。如果谷物生产者同时也喂养仔猪，在收割季节可能给母猪短期饲喂劣质谷物。贮藏于稍高于最适温度的谷物，可继续呼吸并产生水分；最终，部分粮仓可达到开放贮藏的湿度，从而促进霉菌生长和产生毒素。秋、春季节，由于冷、暖温度交替有利于粮仓内水分的转移和冷凝。每当受霉菌污染的谷物破裂或粉碎后，其具有保护性的种衣破裂，这样的谷物易被霉菌感染。贮存于温暖、潮湿条件下(例如苗圃)的饲料，仅在数天时间内即可发霉并产生霉菌毒素。霉菌毒素中

6、毒霉菌中毒发生的最重要因素是易感动物接触被污染的谷物。日粮中缺少蛋白质、硒和维生素被认为是霉菌毒素中毒的易感因素，但文献报道的实例很少。由于大多数常见霉菌毒素代谢中间产物或终产物的毒性与霉菌毒素原形的毒性不同，因此减少或增加外源性化合物代谢的药物可影响机体对霉菌毒素的反应(Osweiler等，1985；Beasley等，1986)。这类药物对黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的作用，较对单端孢霉毒素的作用大。一些霉菌毒素的联合可增强彼此的作用，或至少产生相加效应，例如黄曲霉毒素与赭曲霉毒素的联合(Huff等，1988；Harvey等，1989a)。目前关于一般霉菌毒素具有协同作用的迹象并不多。

7、幸亏在同一谷物上同时产生几种霉菌毒素的情况较为罕见。据报道，有些霉菌毒素在一定条件下可改变免疫功能。现已证实黄曲霉毒素，有些单端孢霉毒素，和赭曲霉毒素A对家畜和实验动物具有免疫抑制作用。在实验条件下，受黄曲霉毒素影响的常见病有猪丹毒，猪痢疾和沙门氏菌病。通常只有在能引起霉菌毒素典型的微细或慢性病变浓度时才能见到黄曲霉毒素和单端孢霉毒素的免疫抑制作用。由于霉菌毒素的相互作用往往被误认为是传染性疾病，因此霉菌毒素引起的疾病很难被发现或确诊。只有在