八年级生物下册 第7单元 第1章 第2节 食品贮存教案2 济南版

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1、食品贮存教学目标：1．知识目标认识微生物是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2.能力目标（1）通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。（2）通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。3．情感、态度与价值观目标体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。学法指导：自主预习准备、独立看书思考、师友互助、小组讨论、探究交流、展示汇报、当堂测评等。课前准备：教师准备：1.制作课件；2.提前提前4或5天完成课本85页的探究活动的准备工作（三个试管，按照课本的设计思路进行试验装置的设计和实

2、验的准备，以便上课时拿出来给学做演示实验，让学生观看实验现象。）学生准备：1．调查食品贮存的常用方法。2．比较各类保存方法的优缺点。3．与同学讨论交流自己收集到的有关食品贮存技术的信息。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习提问3分钟课件展示：巴斯德实验图片请大家回忆一下巴斯德实验，说出巴斯德实验的装置，操作要领，以及成功的关键！教师点拨：瓶内是和空气想通的，但空气中的微生物却无法进入。实验时，要控制单一变量。成功的关键是设计了曲颈瓶。为本节课新知识的学习做铺垫。创设情景激发兴趣5分钟课件展示：2013年的4月21日早上8:02分左右，四川省

3、雅安市芦山县发生了7.0级的地震；天灾无情，人有情；震后，各地纷纷捐款捐物，发扬“一方有难八方支援”的大爱精神，请问：运往灾区的食品、饮用水等，如何保存，才能尽量防止食品发霉、腐烂，保证灾区人们的食用安全？！教师小结：为保证灾区人们的食用安全，运往灾区的食品、饮用水等要经过检疫、灭菌、学生观察图片，并回答：使用消毒的包装袋，包装盒。学生踊跃回答，密封好包装袋、包装盒。学生回答，消毒后再进行包装学生回答，使用前煮沸消毒学生回答，启动绿色通道减少运输的时间。及时肯定、表扬。对学生说错的作简单介绍和纠正，并强调哪些是我们常用的保存食品的方法，渗透“一方有难八方支援”

4、的高尚品德意识教育。密封、包装好，并尽量放在干燥处保存。其实，在我国，食品贮存有着悠久的历史，早在《诗经》中就有冰窖贮存的方法，科学发达的今天，人们更注重食品的贮存。通过好的储存办法使食品表现为口味丰富，携带方便，营养全面，以适应现代生活的需要。引导探究层层推进14分钟引导探究层层推进14分钟过度：同学们，我们大家都非常有爱心，对食品的保存也提出了自己合理化的建议和意见，我们这节课就来具体的认识一下有关“食品贮存”问题，首先来看我们这节课的学习目标。课件展示：通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存

5、”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。过度：不难看出，本节课我们主要研究两个问题——食品贮存的原理和食品贮存的方法。首先，让我们一同来探究一下食品贮存的第一个问题：食品贮存的原理。（板书：一、食品贮存的原理）探究活动：探究食品腐败的原因首先，我们来分析一下教材中的探究活动，并回答下面的问题（课件展示）：1.在这个探究活动中，做出的科学假设是什么？教师点拨：该探究活动采用对照试验方法：甲、乙对照，能够说明低温有利于食品储存；乙、丙对照证明食品腐败的原因是来自空气中的微生物。2.明确实验步骤，并能口头表达出来每一步都是如何操作的？3.请学生预测三个

6、试管的预期实验结果是怎样的？并说明理由。教师小结：甲：没变酸。温度低，不利于微生物的生长、繁殖。明确学习目标，理清学习的重、难点。生观看，思考书写问题的答案：培养学生的分析、处理信息的能力。通过学生的资料分析活动，让学生从真实的数据中感受科学知识。以问题串的形式提问，引导学生思考。引导探究层层推进14分钟乙：变酸了。空气中的微生物进入瓶内。丙：没有变酸。瓶内是和空气想通的，但空气中的微生物却无法进入。4.置于冰箱中的肉汤会一直保持新鲜吗？为什么？（以上问题让学生自学5分钟。此时，教师可以巡视学生，但以看为主，不要轻易打断学生的思路，培养学生独立思考的精神。5分

7、钟后，引导学生进行小组交流，交换意见，最后教师归纳小结）此处的第4小题：“置于冰箱中的肉汤会一直保持新鲜吗？为什么？”对不少学生会是个难点，具体处理方法如下：(课件展示)先找中下等的学生，然后再找一般的学生，都不会再找优秀的学生说明自己的观点，最后没有答案的话，老师在稍作引导，继续提问，尽可能的让学生自己说出正确的答案。小结：冰箱内的温度低，能降低微生物的繁殖速度，延缓食品的保质期，但冰箱不是食品的保险柜，不可无限期的保存下去。过度：请同学们总结一下，通过实验探究，我们发现引起食品腐败的主要原因是什么呢？对此我们因该怎么做呢，才能延长食品的保质期呢？教师小结：

8、微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。