办理《餐饮服务许可证》的资料

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1、餐饮服务从业人员健康管理制度一、参加餐饮服务工作的从业人员（含临时工、试用工、申请开办餐饮服务许可应具备的基本条件《餐饮服务许可管理办法》第九条规定　申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：　　（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；　　（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防

2、鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；　　（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；　　（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；　　（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。实习学生等）必须取得健康体检合格证明后才能从事餐饮服务工作。　　二、餐饮服务的从业人员每年应当进行健康体检。凡患有痢疾、伤寒、病毒性

3、肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口的餐饮服务工作。三、餐饮服务食品安全管理员负责对本单位从事餐饮服务人员的健康状况进行日常监督管理，组织本单位从事餐饮服务人员的健康体检工作，并建立健康体检档案。 　　四、餐饮服务食品安全管理员负责定期检查餐饮服务从业人员持健康体检合格证明上岗情况；督促不适宜从事餐饮服务工作的人员调离岗位。餐饮服务从业人员食品安全培训管理制度一、从事餐饮服务的从业人员（含临时工、试用工、实习学生等）必须接受食品安全法律法规和食品安全

4、知识培训并经考核合格后方可上岗。二、餐饮服务从业人员的培训包括管理人员、食品安全管理员和服务人员。三、餐饮服务食品安全管理员应当接受餐饮服务监督管理部门的培训工作。餐饮服务食品安全管理员负责制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下，定期组织管理人员、服务人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及安全操作技能培训。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核。五、餐饮服务食品安全管理员负责建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。餐饮服务食

5、品采购查验与索票索证制度一、采购员要认真学习并掌握食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备，下同)采购查验、索票索证和登记的法律法规的相关规定和要求。 　　二、与初次交易的食品供货单位进行交易时，应索取营业执照、生产许可证、流通许可证等法律法规规定的能够证明供货者或生产加工者主体资格合法的证明文件，每年核对一次。三、采购食品时，要按照国家有关规定向供方索取食品的质量合格证明、检验（检疫）合格证明和销售票据等，注意检查核对合格证明中记载的产品名称、规格、生产日期或批号、

6、保质期等必须与食品标签、销售票据的相关内容相符，不得涂改、伪造。 　　四、索取的营业执照、许可证、检验（检疫）合格证明和销售票据等应妥善保存，保存期限不得少于二年，以备查验。 　　五、不得采购无食品生产经营许可证的食品生产经营者供应的食品。 　　六、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的预包装食品。不得采购违反有关食品安全法律法规规定的其他食品及原料。 　　七、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味

7、品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸监督管理部门出具的检疫合格证书和批文。八、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品的质量，并相应做出符合规定的处理和食品购进验收记录。餐饮服务食品仓储管理制度一、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 　　二、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。 　　三、做好食品

8、数量、质量合格证明或检验（检疫）证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品、无许可证的食品生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 　　四、进出库专人验收登记，定期清仓检查，做到勤进勤出，先进先出，防止食品过期、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。 　　五、食品按类别、品种和隔墙、离地（均在10cm以上）分架整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封。同时经常检查，防止霉变。 　　六、肉类、水产品、禽蛋等