高考有机化学热点专题辅导--糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物

《高考有机化学热点专题辅导--糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、（www.e-huaxue.com）集各地最新资料精华按“教材目录、知识体系”编排高考有机化学热点专题辅导----糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物【课标要求】　　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。　　2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。　　3.了解蛋白质的组成、结构和性质。　　5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。　　6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。　　【知识梳理】一、糖类、油脂、蛋白质小结1、糖类：类别葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素

2、分子式C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n分子结构特点含有羟基、醛基无醛基有醛基无醛基无醛基有羟基主要性质酯化反应、银镜反应、和新制氢氧化铜反应水解成葡萄糖和果糖水解成葡萄糖水解成葡萄糖水解成葡萄糖主要用途制药、制镜甜味剂甜味剂食用、制葡萄糖、酒精纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维2、油脂与蛋白质、氨基酸的比较：类别结构特点主要性质检验方法用途油脂高级脂肪酸和甘油形成的酯1不饱和油脂氢化2酯的酸性、碱性水解――――制肥皂、人的活动间接能源蛋白质由不同氨基酸缩水性的结构复杂的高分子化合物1盐析2变

3、性3颜色反应4灼烧焦羽毛气味5水解成氨基酸6两性1颜色反应2灼烧营养物质氨基酸分子中既有氨基，又有羧基1具有两性2分子间缩水生成高分子化合物―――――营养物质3、知识网络：光合水解水解水解水解水解缩合CH3CH2OH第13页www.e-huaxue.com集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。（www.e-huaxue.com）集各地最新资料精华按“教材目录、知识体系”编排CO2＋H2OC6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n葡萄糖麦芽糖淀粉（C6H10

4、O5）n纤维素蛋白质氨基酸二、高分子化合物（高聚物）与单体间的相互推断1、由一种单体聚合得到高聚物(1)不同单烯烃间加聚。规律：丙烯、氯乙烯、苯乙烯等分子中都只含有1个双键，它们都可看成是由乙烯衍变而来，可用通式来表示它们的加聚反应。(2)丁二烯型加聚。该类加聚可表示为：(3)甲醛型加聚。如：(4)开环型加聚。如：(5)聚酯型缩聚。(6)聚醚类缩聚。如羟基与羟基的缩聚：规律：单体中一个羟基脱氢，与另一个羟基结合成水，余键相连成高聚物。2、采用两种或多种单体发生共聚(1)单烯烃跟二烯烃共加聚。如：规律：两种不同单体间进行加聚称为共聚，其加聚产物相当于将各种单

5、体形成的高聚物链节拼接而成。(2)酚醛树脂型共缩聚。如:规律：苯酚的酚羟基上的两个邻位上的氢原子和醛中羰基上的氧原子结合生成水，剩余部分通过半键相连形成高分子。(3)聚酯型共缩聚。如：规律：酸脱羟基醇脱氢，结合形成水，剩余部分通过-COO-形成高聚物。(4)聚酰胺型共缩聚。如：第13页www.e-huaxue.com集全国化学资料精华，按“四套教材（旧人教版、新课标人教版、苏教版、鲁科版）目录、知识体系”编排。资源丰富，更新及时。欢迎上传下载。（www.e-huaxue.com）集各地最新资料精华按“教材目录、知识体系”编排【高考试题解析】例1．（08年广

6、东理基·23）有关天然产物水解叙述不正确的是A．油脂水解可得丙三醇B．可用碘检验淀粉是否水解完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同解析：A．油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸。水解产物只有一种脂肪酸的称为单甘油酯，水解产物有两种或以上脂肪酸的称为混甘油酯；B．淀粉遇碘单质变蓝，若淀粉完全水解，则在溶液中不存在淀粉，碘单质便不变蓝。同理，如果要检验淀粉已经开始水解，可用新制Cu(OH)2悬浊液观察是否有砖红色沉淀产生；C．蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸；D．纤维素和淀粉的基本结构单位均为葡萄糖，水解产物也均为葡萄糖

7、，但注意，虽然它们的分子式相同[(C6H10O5)n]，但由于n值不同，因此它们不是同分异构体。答案：D例2．（08年山东理综·9）下列叙述合理的是A．金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OC．水电站把机械能转化为电能，而核电站把化学能转化成电能D．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”解析：选项A中非金属材料如石墨是导体，Si等为半导体；选项B中丝、毛的主要成分为蛋白质，其燃烧产物除CO2和H2O外，还有氮的化合物等，合成纤维的组成除C、H元素外，还含有其它

8、元素，所以燃烧的产物除CO2和H2O外，还可能含有其它物质；选项C