饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害

《饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害（综述）易中华1 吴兴利2（1江西农业大学动物科技学院  江西 南昌 330045；2中国农业大学动物科技学院  北京 100094）      饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达10％的经济损失，是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。霉菌毒素不但对动物产生毒害作用，而且可通过食物链危及人类健康。动物对霉菌毒素的临床反应与其它化学毒物的反应相似，表现为急性、亚急性或慢性病症，并具有剂量和时间依赖关系。急性中毒可产生毁灭性影响，而且由于可疑饲料在检测前就被采食，中毒难以诊断和治疗。由于

2、大量化学结构不相关的霉菌毒素产自不同真菌，很难准确指出某特定疾病发作是何种毒素造成的。动物慢性中毒症可降低生产性能、降低体重和饲料转化效率、降低肉和蛋的产量、抑制免疫并增加疾病发生率、损害重要组织器官、扰乱繁殖性能，引起的经济负面影响是急性发病和死亡的几倍。饲料和食品中的霉菌毒素有致癌的潜在危险，还有一些微妙的未知毒性作用，这与全球关注的健康危机紧密相关。现将饲料中几种常见霉菌毒素的中毒症及危害介绍如下：1 黄曲霉毒素（Aflatoxins）    黄曲霉毒素是黄曲霉（Aspergillus flavus）的一种代谢产物，目前

3、已发现黄曲霉毒素及其衍生物有20种，以毒素B1、B2、G1和G2的毒力最强，在紫外线照射下，B1、B2呈蓝紫色荧光，G1、G2呈黄绿色荧光，它们都具有致癌作用，导致动物和人类肝损害和肝癌，其中又以B1的致癌性最强。当B1进入机体后，在肝细胞内质网中的混合功能氧化酶的催化下，转变为环氧化黄曲霉毒素B1，再与DNA及RNA结合，并发生变异，使正常肝细胞转化为癌细胞。可见，黄曲霉毒素是一种肝毒性很强的毒素。黄曲霉毒素作用机理是影响细胞膜，抑制RNA合成并干扰某些酶的感应方式，中毒症状无特异表现，按症状的严重程度不同，临床可表现为发育

4、迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。其毒性因剂量、中毒持续时间、动物种类、品种、饲粮或营养状况等因素不同而不同（见图1）。家畜对黄曲霉毒素的易感性其顺序是：小鸭>小猪>犊牛>肥育猪>成年牛>绵羊。图1 黄曲霉毒素攻毒递增剂量与豚鼠肝脏变化。上排最左边豚鼠未接毒，下排最右边豚鼠接毒剂量最大。注意到，豚鼠肝的苍白色随黄曲霉毒素剂量的增加而增加。    黄曲霉毒素摄入剂量过大时可致死，亚致死量可产生慢性毒性，长期摄入低剂量黄曲霉毒素可致癌(Sinnhuber等，1977；Wogan和Newberne，1

5、967)。一般情况下，动物年龄越小，其敏感性越高；雌性动物比雄性动物具有更强的耐受性；营养状况越差越容易发病；怀孕母畜比未怀孕母畜更容易产生反应。黄曲霉毒素已引起人们对公共卫生问题的强烈关注，因为黄曲霉毒素广泛存在于被污染的花生、玉米、大豆、油类等食物中，是人类致癌的潜在因子。虹鳟鱼是早期研究黄曲霉毒素的试验动物，它们对黄曲霉毒素很敏感，其半数致死量按等比例混合黄曲霉毒素B1和G1计    算为0.5～1.0 mg/kg(Lee等，1991)。饲粮中黄曲霉毒素的肝细胞恶性瘤致病几率高达8.0×10-8。虹鳟鱼在早期发育阶段对性

6、疾病很敏感。将鱼苗或胚胎浸在黄曲霉毒素含量为0.5 mg/kg的水中半小时，9个月后30％～40％的鱼患有肝细胞癌(Sinnhuber等，1977)。根据Lee等(1991)综述黄曲霉毒素在对鱼的毒性，黄曲霉毒素导致加利福尼亚州鱼苗孵化场黄曲霉毒素中毒症流行，并很可能是鱼肝癌流行的原因。据调查，受黄曲霉毒素污染的棉籽粕是发病的原因。虹鳟鱼采食含黄曲霉毒素的饲料后，逐渐发展为肝癌(Sinnhuber等，1977)。    黄曲霉毒素的中毒症在哺乳仔猪、生长猪、育肥猪和种猪上有报道。临床和病理症状包括：体增重减速，饲料转换效率下降

7、，中毒性肝炎，肾病变，全身出血(Hoerr和Andrea，1983；Miller等，1981，1982)。黄曲霉毒素对猪的毒性作用因年龄、饲粮、含量和中毒持续时间等的变化而变化。猪从断奶至上市，饲粮黄曲霉毒素耐受量为0.3 mg/kg(Monegue等，1977)。猪饲喂了毒素含量为2～4 mg/kg的日粮可引起急性致死性中毒，临床症状表现为精神沉闷和厌食，进一步可发展为贫血、腹水、黄疸和出血性腹泻，并出现以低凝血酶原血为特征的凝血病。剖检肝小叶中心出血，引起肝脏呈淡褐色或陶土色。浆膜下层瘀斑和出血，小肠和结肠出血。随着肝脏、

8、肾脏重要的代谢系统遭受黄曲霉毒素影响而出现病变后, 继而损害免疫系统，因此并发各种传染病。生长-肥育猪日粮含黄曲霉毒素200～400 μg/kg , 临床反应为生长受阻和饲料利用率降低，可能有免疫抑制作用；日粮含400～800 μg/kg，临床反应为肝脏显微损伤、胆管炎、肝炎