澳洲坚果果仁标准征求意见稿

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1、《澳洲坚果果仁》标准（征求意见稿）编制说明一、标准制定背景及任务来源标准制定背景。《澳洲坚果果仁（NY/T693-2003）》标准颁布实施了时间较长，其部分规范性引用文件已经废止、部分国家卫生指标限量已经更改，致使原标准不适用于当前法规的要求，随着我国澳洲坚果种植面积、市场和贸易规模的不断扩大，标准急需进行修订，为澳洲坚果果仁质量评定及贸易提供标准支持。本标准是根据澳洲坚果生产实际情况，结合当前市场需求制定，为澳洲坚果果仁产品流通提供贸易依据。标准修订的重要性和必要性。澳洲坚果具有很高的营养价值，加之果仁香味独特、质地细腻，味美可口，经济

2、价值高，在国际市场上极受青睐，被誉为“坚果之王”。据农业部南亚办统计，2008年—2015年我国澳洲坚果种植面积从8800hm²增加到127800hm²，年均增长46.50%；收获面积从853.33hm²增加到8533.33hm²，年均增长38.95%。2015年全国澳洲坚果种植和收获面积同比分别增长30.51%和增长16.61%。其中，云南种植面积122500hm²、收获面积6780.4hm²，分别占全国总面积的95.38%和79.08%；广西种植面积4824hm²、收获面积1648.2hm²，分别占全国总面积的3.76%和19.22%

3、；贵州种植面积1105.5hm²、收获面积147.4hm²，分别占全国总面积的0.86%和1.70%。2008年—2015年我国澳洲坚果（壳果）产量从1201.33吨增加到1.02万吨，年均增长35.78%，2015年同比增长4.54%；产值从4064.40万元增加到2.34亿元，年均增长28.44%。目前云南、广西、贵州3省区为解决喀斯特地区石漠化问题，把澳洲坚果列入大力发展的特色经济林之一，成为扶贫脱困的有力工具，大批新种植的澳洲坚果即将投产，做好标准化工作对推动澳洲坚果产业发展具有十分重要的意义。根据《云南省澳洲坚果产业发展规划（2

4、013－2020年）》，到202025/25年，云南澳洲坚果面积发展并稳定在400万亩（26.667万hm2）。待400万亩澳洲坚果基地稳产后，年产壳果将达到100万吨，产业综合年产值达到1000亿元以上，云南将建成全球最大澳洲坚果产业基地。其中，临沧市目前已形成澳洲坚果产业基地15.192万hm2，实现壳果产量12000t，实现农业产值6.00亿元，种植面积占全球种植面积的45%，已经跃居全国首位；且精深加工初具规模，已有云南云澳达、中澳农科、松哥等5家公司、30余户种植大户在临沧投资发展坚果产业。云南云澳达坚果开发有限公司在镇康县南伞

5、镇投资建设了万吨坚果加工生产线，研发了包括果壳、果仁6大系列19个精深加工产品，以“云澳达”“云果”“云果大仁”为代表的品牌，荣获“云南著名商标”“云南省名牌”“云南省农产品名牌”等称号。目前，我国澳洲坚果以初级加工为主，加工产品中开口壳果（开口笑）的产品份额进一步提高，由前几年的60%～70%提高至80%～90%；而果仁产品的份额进一步降低，由前几年的30%～40%减少10%～20%。澳洲坚果油、含澳洲坚果糖果和化妆品所占份额仍然变化不大，大约占等1%～2%，反映出我国在澳洲坚果深加工研发方面仍然未受到重视。随着我国澳洲坚果收获面积和产

6、量的增加，一些企业开始谋划新建澳洲坚果初加工厂和深加工厂。其中，果仁产品已有三只松鼠、百草园、新农哥和云澳达等国内知名品牌。通过提升加工能力，提升产品附加值，助推打造名牌产品，提高市场竞争力，迎合优质优价的市场需求和消费市场的升级，可有力的促进产业健康发展。在我国澳洲坚果交易中，《澳洲坚果果仁（NY/T693-2003）》标准在指导澳洲坚果生产销售和监督管理中曾起到了积极的作用。目前，原标准引用的《GB/T5512-2008粮油检验粮食中粗脂肪含量测定》、《GB10621-2006食品添加剂液体二氧化碳》等标准已废止，存在不适应性；原标准

7、与现行强制性食品安全国家标准GB2761-2017、GB2762-2017、GB2763-2016、GB19300-2014、GB29921-2013的规定有冲突，失去合法性；原标准未对食品添加剂使用进行规定，而GB2760-2014对加工坚果产品有食品添加剂的要求，原标准未满足生产、25/25消费者对产品多样化和食品添加剂安全的需求。综上所述，近年我国澳洲坚果产业快速发展，促进了消费升级和扶贫工作开展，但是标准《澳洲坚果果仁（NY/T693-2003）》已经不适用指导生产和消费，迫切需要修订，确保标准有效实施，对促进我国澳洲坚果产业健康

8、发展具有重要意义。任务来源。修订《澳洲坚果果仁（NY/T693-2003）》标准是2018年由农业农村部农产品质量安全监管局批准、下达的农业行业标准制定和修订项目，于2018年6月立项，计划项