db33- 257.3-2005 径山茶 第3部分：质量安全要求

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1、DB33/T257—××××浙江省质量技术监督局发布2005-09-01实施2005-08-09发布径山茶第3部分：质量安全要求JingshanteaPart3：QualityandsafetyrequirementDB33/257.3—2005代替DB33/257.3—1999DB33浙江省地方标准ICS67.140.10X55备案号：1DB33/257.3—2005前言本部分的5.4为强制性条款，其余为推荐性的。DB33/257-2005《径山茶》分为三个部分：——第1部分：栽培技术规程；——第2部分：加

2、工技术规程；——第3部分：质量安全要求。本部分为DB33/257-2005《径山茶》的第3部分。本部分在原来DB33/257.3-1999的基础上进行修订。首先原名称为“商品茶”改为“质量安全要求”，理化指标中的水分原6.5%调整为6.0%，卫生指标完全参照NY/T5244标准。龙井茶产品质量要求执行GB18650标准。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分由杭州市余杭区径山茶业管理协会起草。本部分主要起草人：吴茂棋、陈礼林、胡剑光、庞英华、许亚新、屠水根、余秋珠。IDB33/257.3—2005径山茶第3部

3、分：质量安全要求1　范围本部分规定了径山茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。本部分适用于径山茶的质量安全要求。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.19食品

4、中六六六、滴滴涕的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水份测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB11680食品包装用原纸卫生标准GB18650原产地域产品龙井茶NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5244无公害食品茶叶国家技术监督局43号令《定量包装商品计量监督规定》3　分类径山茶分

5、为毛峰、玉露、龙井三个品类。4　术语和定义本部分采用下列术语和定义。4.1　径山茶（毛峰）毛峰为卷曲形，商品茶分为4个等级：特级和1至3级，其中特级又分特级1等、特级2等、特级3等。4.2　径山茶（玉露）4DB33/257.3—2005玉露为松针形，商品茶分4个等级：特级和1至3级。1.1　径山茶（龙井）按GB18650的术语规定。2　要求2.1　实物标准样径山茶按等级设实物样，共计三套14只标准样，分别为其技术要求的最底标准界限。同一等级标准样的原料、感官、理化等指标要相应一致。标准样每2年更换一次。2.2

6、　感官品质径山茶感官品质应符合表1规定。表1　径山茶感官品质要求茶类等级外形汤色香气滋味叶底毛峰特1细嫩显毫色泽绿翠嫩绿明亮嫩香持久鲜爽细嫩成朵嫩绿明亮特2细紧匀整绿润嫩绿明亮嫩香鲜醇细嫩绿润明亮特3细紧匀整绿润绿润明亮嫩香醇爽细匀绿润明亮1级紧结匀整绿润绿明亮尚嫩香清爽匀净绿明亮2级色绿紧结绿明亮清香醇厚尚匀净绿明亮3级墨绿紧结青绿明亮尚清香浓醇尚绿亮稍带青张玉露特级挺直苗秀绿翠隐毫匀齐完整嫩绿明亮嫩香持久鲜爽回甘绿翠明亮匀净成朵1级挺直略扁翠绿隐毫匀整嫩绿明亮嫩香鲜爽翠绿明亮匀净2级紧直略扁色绿油润匀净绿

7、明亮清香清爽绿明亮尚匀净3级紧直略扁深绿油润匀净尚绿明亮尚清香醇厚绿明亮稍带青张龙井特级扁平光润、挺直削尖、嫩绿鲜润、匀整重实、匀净嫩绿明亮、清澈清香持久鲜醇甘爽芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮1级扁平光润、挺直、嫩绿尚鲜润、匀整有锋、洁净嫩绿明亮清香尚持久鲜醇爽口细嫩成朵、嫩绿明亮2级扁平挺直尚光滑、绿润、匀整、尚洁净绿明亮清香尚鲜尚细嫩成朵、绿明亮3级扁平尚光滑、尚挺直、尚绿润、尚匀整尚绿明亮尚清香尚醇尚成朵，有嫩单片浅绿尚明亮2.3　理化指标理化指标应符合表2规定。表2　径山茶理化指标项目水浸出物≥氨基酸≥

8、粗纤维≤总灰分≤水份≤指标（%）35.02.013.56.56.04DB33/257.3—20051.1　安全卫生指标按NY/T5244执行，具体安全卫生指标见表3。表1　径山茶卫生指标项目指标铅mg/kg≤5.0联苯菊酯mg/kg≤5.0氯氰菊酯mg/kg≤0.5溴氰菊酯mg/kg≤5.0乐果mg/kg≤0.1敌敌畏mg/kg≤0.1杀螟硫磷mg/kg≤0.5唑硫磷mg/kg≤0.2每100g大肠