db513227t 07-2011 无公害农产品 小金酿酒葡萄

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1、DB5132/T18—2008四川省阿坝州小金质量技术监督局发布2011-11-30实施2011-10-10发布无公害农产品小金酿酒葡萄DB513227/T07—2011DB四川省（区域性）地方标准ICS备案号：1DB513227/T07—2011目次前言II1范围错误！未定义书签。2规范性引用文件错误！未定义书签。3术语和定义错误！未定义书签。4果实采收15要求26检验方法37检验规则38标志49包装运输4IIDB513227/T07—2011前言为保障小金酿酒葡萄品质，突出地方特色，必须有一个统一的小金酿酒葡萄品质标准进行规范，特制定本标准。本标准在大量试

2、验研究、典型调查的基础上，对小金酿酒葡萄品质进行全面制定。本标准按GB/T1.1—2000《规程的结构和编写规则》编制。本标准为推荐性标准。本标准由四川省阿坝州小金县农业局、四川省阿坝州小金质量技术监局提出。本标准由四川省阿坝州小金质量技术监局管理归口。本标准负责起草单位：小金县农业局、小金县茂源葡萄种植有限责任公司。本标准主要起草人：李贵有、钟亚玲、蒋代光IIDB513227/T07—2011无公害农产品小金酿酒葡萄1范围本标准适用于阿坝州小金县县域内。本标准规定了无公害农产品酿酒葡萄的术语，定义要求，检验方法，检验规则，标志，包装，运输。2规范性引用文件下

3、列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718食品标签通用标准GB/T5009·11食品中总砷的测定方法GB/T5009·12食品中总铅的测定方法GB/T5009·15食品中总镉的测定方法GB/T5009·17食品中总汞的测定方法GB/T5009·20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T14878食品中

4、百菌清残留量的测定方法GB/T14929·4食品中氯氰菊酯，氰戊菊酯，溴氰菊酯残留量的测定方法中华人民共和国农药管理条例3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1外观葡萄果穗，果粒外观定义参照NY/T470标准规定。3.2风味果实肉质，酸甜口感，香味，汁液多少等品质内容的综合评价。3.3熟果粒进入成熟期，当其含糖量不再增加时为成熟。3.4成熟度果粒成熟达到该品种应有的色泽，芳香及糖酸比的成熟。3.5缺陷果葡萄果粒呈现各种缺陷，包括日灼，刺伤，碰伤，压伤，病虫危害，药害，小青粒，裂果，雹伤，破损及药物，泥土污染。4果实采收酿酒葡萄成熟度因酿制葡萄酒的种类而异

5、，各种葡萄酒对葡萄果实有完全不同的要求，必须从浆果着色后对葡萄糖酸变化进行定期检测，以确定合理的采收日期。4.1各种葡萄酒对葡萄品质及采收的要求4.1.1干红葡萄酒含糖量18~20%，含酸6~9%，完全成熟时采收。4.1.2干白葡萄酒含糖量17~18%，含酸8~10%，初熟期采收。4.1.3甜葡萄酒含糖量20~22%，含酸5~8%，过熟期采收。4.1.4起泡葡萄酒含糖量18~20%，含酸9~12%，完全成熟期采收。4.1.5白兰地葡萄酒含糖量16~18%，含酸8~11%，初熟期采收。4DB513227/T07—20114.2葡萄质量监测方法4.2.1果品质量监

6、测从果实着色（变软）后开始，时间为40-60天。4.2.2前期每7—10天取样化验一次，化验项目有：含糖量，含酸量等。将各类物质变化绘成曲线图。4.2.3当含糖、酸量曲线迅速上升时，缩短取样时间，改为2-3天取样化验一次，精确掌控各品种糖、酸变化规律。4.2.4当含糖量接近各类葡萄酒要求数值最低限时，准确预报采收期。4.3果实采收4.3.1果实采收方法：用左手持果穗，右手持采果剪从穗柄基部剪下，剪除病果，烂粒，轻轻放入果箱中。4.3.2采果箱用硬质塑料做成，高30-40cm，长宽30—50cm。规格要统一，以便装车拉运，每箱装鲜果20—25公斤，严防果实压伤。

7、每个果箱内须放上标签。5要求5.1感官要求无公害酿酒葡萄的感官要求应符合表1规定。表1无公害酿酒葡萄感官要求项目指标果穗典型且完整果粒大小均匀，发育良好成熟度充分成熟≧95%色泽具有本品种应有的色泽风味具有本品种固有的风味缺陷果≦8%5.2理化要求公害食品酿酒葡萄理化要求应符合表2规定。表2无公害酿酒葡萄理化指标项目指标（不同类型葡萄酒对葡萄品质要求按前述要求执行）总酸（以酒石酸计，g/l）5.0—12总糖（以葡萄糖计，g/l）160—220糖酸比32—185.3卫生要求无公害食品酿酒葡萄的卫生指标，应符合表3的规定。表3无公害酿酒葡萄的卫生要求（单位：μg/

8、㎏）序号项目指标1砷（以As计）≦0.