2013年高中化学 电子题库 专题二 第三单元 知能演练轻松闯关 鲁科版选修1

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1、2013年高中化学电子题库专题二第三单元知能演练轻松闯关鲁科版选修11．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，可用适当方法在包装袋中装入(　　)A．无水硫酸铜、蔗糖　　B．生石灰、硫酸亚铁C．食盐、硫酸亚铁D．生石灰、食盐解析：选B。抓住题目中的“为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质”这句话，防止食品受潮应放入干燥剂，防止食品氧化变质应放入还原性物质，故B项符合题意。2．在蔬菜的生长过程中，常喷洒农药防治病虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前最好

2、用稀碱水或清水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入下列物质中的(　　)A．纯碱B．白酒C．白糖D．食醋解析：选A。由题干信息可知需用碱性溶液或清水浸泡，A选项纯碱水解呈碱性，故A符合题意。3．下列说法不正确的是(　　)A．加疏松剂碳酸氢铵制作的油条口感较差B．食品添加剂只要控制好用量，对人体是无害的C．购买银耳时越白的质量越好D．“吊白块”对人体健康有害解析：选C。A.NH4HCO3分解出NH3，造成油条口感较差；B.大部分食品中都含有食品添加剂，而许多食品添加剂是化学合成的，只要控制好用量，不会对人体产生危害；C.银耳销售者用硫黄漂白银耳，故购买银耳时应选淡黄色的；D.“吊白块”是有毒物质。4．

3、(2012·广东惠州检测)近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是(　　)A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化B．实验是研究问题的一种有效方法C．谷氨酸钠受热不分解D．大量食用味精有利于身体健康解析：选B。从谷氨酸钠到焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学变化，A、C不正确。D很明显不正确。5．菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有五价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是(　　)A．在该反应中维生素C作催化剂B．

4、由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三价砷C．因为河虾中含有砷元素，所以不能食用D．上述反应中维生素C作氧化剂解析：选B。由生活常识知河虾是可以食用的，维生素C将河虾中的＋5价砷还原到＋3价砷，＋3价砷有毒，所以可推知砒霜中的砷是＋3价砷，在反应中维生素C作还原剂。6．食品卫生与身体健康密切相关。下列做法可能会导致食品对人体有害的是(　　)①用石灰水保存鲜鸡蛋②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量纯碱④为了让猪长得瘦，用加了“瘦肉精”的饲料养猪A．①②B．①③C．②③D．②④解析：选D。亚硝酸钠是食品添加剂中毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可以使血红蛋白变成高铁

5、血红蛋白，导致组织缺氧而中毒。同时，亚硝酸钠还有一定的致癌性，所以作为发色剂的亚硝酸钠在食品中不能过量使用。“瘦肉精”是一种兴奋剂，用于饲料添加剂时的使用量要达到人用药剂量的10倍以上，提高瘦肉率的效果才得以实现，且需在屠宰前20天连续使用才能见效。这样大剂量的“瘦肉精”在猪肉组织中得以残留，尤其在内脏中的残留量相当大，且代谢缓慢。这种残留的“瘦肉精”通过食物链进入人体后，必然会使人体内的盐酸克伦特罗严重超量而导致中毒。7．下列会引起中毒甚至死亡的是(　　)①用工业酒精兑水假冒白酒　②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜　③用无碘盐假冒碘盐　④用亚硝酸钠假冒食盐　⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油

6、A．①②③④B．②③④⑤C．①②④⑤D．全部解析：选C。工业酒精中含有甲醇，误饮可使人死亡；福尔马林中的甲醛可使蛋白质变性，从而使人死亡；NaNO2具有致癌作用；农药本身具有毒性，而且工业用油中也含有许多有毒物质，均会引发中毒事故。8．(2012·广东揭阳检测)食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的(　　)①烧烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量③亚硝酸钠的含量　④苯甲酸钠的含量　⑤淀粉的含量⑥二氧化硫的含量　⑦亚硝酸盐的含量　⑧甲醛的含量A．①②③⑥⑦⑧B．①③④⑥⑦⑧C．②③④⑥⑧D．①②③④⑥⑦⑧解析：选D。本题主要考查化学与STS的紧密关系。

7、①烧烤食品中苯并芘属于强致癌物；②奶粉中三聚氰胺会导致饮用者患肾结石；③⑦亚硝酸盐属于强致癌物；④苯甲酸钠用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌；⑤淀粉乃是食品中基本的、重要的营养物质；⑥二氧化硫为有毒气体；⑧食品中甲醛的含量过多可致癌。故D项正确。9．(2012·江苏连云港检测)从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致