七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质授课典案1新版新人教版

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1、食物中的营养物质授课典案课标要求　说出人体需要的主要营养物质(糖类、脂肪、蛋白质)。课标解读　1.人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。(1)说出人体需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质等；(2)说出上面的营养物质的主要作用；(3)探究测定某种食物中所含能量的方法。　2.在教学过程中，教师可以让同学们列举出多种常见、常吃的食物种类，并且加以引导，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想这是为什么？以小组为单位，参照“常见的食物成分表”，对营养物质进行总结。　另外，

2、通过实验让学生理解，食物除了为人体提供物质基础外，更重要的是保证了能量供给”的观点。教学目标知识目标　1.说出食物中糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及其来源。　2.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制订并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。能力目标　尝试测定某种食物中的能量。情感态度与价值观让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物；在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。重点难点重点　人体需要的主要营养物质的种类及作用；测定食

3、物中含有能量。难点　“测定某种食物中的能量”的探究活动。教学准备　1.锥形瓶、量筒、温度计、解剖针、酒精灯、试管夹、天平和砝码等；花生或核桃。　2.多媒体课件。教学策略　教师要先指导学生看懂教材第38～39页“常见的食物成分表”，然后由学生在表中挑选1～2种自己喜欢的食物，查阅食物中含有哪些营养物质。经过小组交流，得出食物中含有六类营养物质。在糖类、脂肪和蛋白质的教学时，可以引导学生通过阅读、分析、讨论，认识糖类、脂肪、蛋白质的作用，然后进行探究实验。也可以先进行探究实验，再归纳出糖类、脂肪和蛋白质的

4、作用。课堂小结可以采用分角色扮演的方式，让同学们分别扮演糖类、脂肪和蛋白质，描述一下“自己”的来源以及对人体的作用。教学环节教师活动学生活动情景导入　展示汉堡的图片，提问：汉堡中有哪些营养物质？每种食物中所含的营养物质是否相同？不同的食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？　思考、讨论、回答。　激发学习兴趣。食物中的营养物质　1.引导学生挑选1～2种常吃的食物，参考教材第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。　2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞

5、所含物质和能量有什么关系？　再次回答，食物中的营养物质都包括哪些种类？不同的食物中所含有的营养物质的种类和数量是否相同？　讨论、回答。糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源　创设情境，指导学生阅读教材19～20页。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。小结：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量，来源广泛。　在教师指导下看书自学并与同学交流。列举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，总结各种营养物质对人体的不同作用设计“测定某种食物中的能量”方案　食物中含有能量，这一结论是仅仅

6、靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？　1.把全班学生分成4人一组的小组，制订探究计划，选出组长，由他(她)来安排负责称量、测量、安装装置和燃烧、记录工作的同学(也可课前安排)。　提示：　(1)可以通过测量食物燃烧放出的热量，来测定食物中能量的多少。　(2)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。　按照探究的一般过程：　提出问题：食物中是否确实含有能量？　作出假设：食物中含有能量。　制订方案：　(1)在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干

7、孔洞，以便通风。　(2)取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，并放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中)。　(3)将装置用试管夹固定，测量水温。　(4)称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到酒精灯的外焰上燃烧。　(5)　实验分析：　(1)可以利用花生种子的燃烧，测出它能使水温升高多少度，再算出花生种子中的能量。　(2)花生种子有大有小，一定要称重才行。　讨论和完善计划：　自己制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划，想一想：实验装置中一定要用空易拉罐吗？怎样才能做到尽量减少花生种子

8、燃烧中能量的丢失？　改进办法：　(1)温度计不能直接接触锥形瓶底，更不能待燃烧完全后再测水温，用橡胶塞打孔后将温度计固定在水层中，同时锥形瓶口部加橡胶塞也可以减少热量散失。　(2)针对花生不能充分燃烧到只剩灰烬的程度，可在花生燃烧后再称量一次，用重量差来计算。将刚刚燃烧的花生种子迅速放到锥形底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。(续表)教学环节教师活动学生活动实施“测定某种食物中的能量”方案　　　实施方案；有问题举手问老师；填实验数据。得出结论与表达