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1、不同产地元宝枫种仁油脂含量及脂肪酸成分研究魏伊楚樊金拴*李娟娟张世杰成冉冉(西北农林科技大学陕西省经济植物资源开发利用重点实验室，陕西杨凌，712100）摘要元宝枫是我国特有的木本油料作物，种仁油脂含量丰富。为了探明元宝枫种仁油脂及脂肪酸含量在不同生长环境间的变化，促进元宝枫油用资源的开发，试验采用了索氏提取法及GC-MS分析法测定了9个产地天然元宝枫的种仁含油量、脂肪酸组分及含量，并分析成分间的差异性及相关性。结果表明9个产地元宝枫种仁平均含油量达到了43.30%，含量范围为18.87%~52.
2、23%。种仁油共鉴定出13种脂肪酸组分，其中亚油酸含量为最高，达到32.28%，其次为油酸，平均含量为25.36%，功能性成分神经酸的平均含量为5.25%，油脂中不饱和脂肪酸比例在87.05%~90.16%。油脂和脂肪酸相关性分析显示，油酸与不饱和脂肪酸显著性正相关，与油脂含量极显著性正相关，相关系数分别为0.78，0.82，神经酸分别与不饱和脂肪酸、油脂含量弱正相关，亚油酸与油脂含量呈极显著性负相关关系。试验为元宝枫种仁油营养价值评价提供一定的指导，为元宝枫种子食用及药用价值开发提供了基础。关键
3、词元宝枫种仁油脂含量脂肪酸组成中图分类号：Q949.93文献标志码：A文章编号：StudyonoilcontentandfattyacidcompositioninAcertruncatumBungekernelfromdifferentlocationsAbstract:AcertruncatumBungeisnaturallydistributedinnorthofchina.ItisbelongingtothegenusAcer,anditskernelhashighoilcontent.T
4、hereforetheA.truncatumisclassifiedasanewtypeofwoodyedibleoilplantresources.WeusedA.truncatumof9differentlocationsastestmaterials,andstudiedtheiroilyieldandcompositionoffattyacidoftheseeds.Theywereanalyzedbysoxhlet-extractionandGC-MS.Thedeterminationre
5、sultsshowedthattheyieldofoilrangedfrom18.87%to52.23%,theaveragecontentwas43.3%.Thekerneloilcontained13kindsoffattyacids,amongwhichthemajorfattyacidswereoleicacid(25.36%)andlinoleicacid(32.28%).TherarecompositionNervonicacidwasaveragedin5.25%.Thepercen
6、tageoftotalunsaturatedfattyacidsintheoilvariedfrom87.05%to90.16%.Theoleicacid,Linolenicacid,NervonicacidwaspositivelycorrelatedwiththeUFAandoilyild,respectively(0.78,0.82).linoleicacidwasnegativelycorrelatedwiththecontentofoil.Overall,theseresultswoul
7、dprovidessomeguidanceforthedevelopmentofedibleresourcesofA.truncatumandtheevaluationofitsnutritionalvalue.KeyWordsAcertruncatumBunge,kernel,oilyield,fattyacidcomposition元宝枫（AcertruncatumBunge）为我国特有树种，集食用油、园林观赏、医疗保健、[1]化工原料、特用木材于一身，社会、经济和生态价值为一体。其果实多且大
8、，分布较广，[2]主要集中在我国的黄河中下游各省及东北南部，以实生苗为主。多项研究表明元宝枫种仁[3,4]油脂含量高，不饱和脂肪酸丰富，主要为油酸和亚油酸，而特有成分神经酸的含量也较高。[5]神经酸大脑核心物质，具有促进大脑发育和提高记忆力等功能,在植物中较少见，亚油酸[6,7]具有防止骨质流失、抗癌、减肥等功能，因此元宝枫油具很高的营养保健价值。目前元宝枫化学成分研究较为普遍，而对元宝枫种子油脂及脂肪酸组分等重要营养指标在不同地理区域的差异报道甚少,我们近年来通过资料查询与实地调
