qdsg 0001s-2012 海藻类调味菜

《qdsg 0001s-2012 海藻类调味菜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/DSG大连市金州区圣冈水产品加工厂企业标准Q/DSG0001S-2012  海藻类调味菜           2012-02-18发布2012-03-20实施大连市金州区圣冈水产品加工厂发布Q/DSG0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由大连市金州区圣冈水产品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：裴振军。本标准属于首次发布。ⅠQ/DSG0001S-2012海藻类调味菜1范围本标准规定了海藻类调味菜的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以盐渍裙带菜、盐渍海带及其他藻类植物等为主要原料，经切段、脱盐清洗、控水、调

2、味、搅拌、蒸煮杀菌、冷却后而制成的即食海藻类调味菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191　包装储运图示标志GB1445绵白糖GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全

3、国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品企业通用卫生规范GB18187酿造食醋SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3211盐渍裙带菜SC/T3212盐渍海带JJF1070定量包装商品净含量计量

4、检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》13要求Q/DSG0001S-20123.1原辅料要求3.1.1盐渍裙带菜：应符合SC/T3211的规定。3.1.2盐渍海带丝：应符合SC/T3212的规定。3.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.4谷氨酸钠（味精）：应符合GB/T8967的规定。3.1.5绵白糖：应符合GB1445的规定。3.1.6酿造食醋：应符合GB18187的规定。3.1.7生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.8其他原辅料：应符合相关标准及国

5、家规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋、气味海藻类固有气味与滋味，无异味、无霉味组织形态具有本品应有的形态杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%80-90固形物含量/%≥70无机砷（以As计）/(mg/kg)≤1.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0甲基汞/(mg/kg)≤0.53.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数（cfu/g）≤30000大肠菌群（MPN/g）≤3.0致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出2Q/

6、DSG0001S-20123.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6加工过程卫生要求应符合GB14881和SC/T3009的规定。4试验方法4.1感官要求在自然光照下，放在白瓷盘上观察色泽、形态、杂质、闻其味，品其滋味。理化检验4.2理化指标4.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。4.2.2固形物含量按GB/T10786规定的方法测定。4.2.3无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。4.2.5甲基汞按GB/T5009.17规定的方法测定。4.3微生物检验4.3.1菌落总数按GB4789.2规定

7、的方法检验。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。4.3.3致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.7、GB4789.10规定的方法检验。4.4净含量偏差按JJF1070的规定进行。5检验规则5.1组批与抽样以同一批原料、同一班次、同一条生产线、同一包装的产品为一个生产批次。所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于50个最小包装。5.2出厂检验每批产品必须经工厂检验部门标准规定方法检验合格，出具