qjar 0003 s-2015 济南奥润科技有限公司 食用调味油

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1、Q/SOM××××—××××Q/JAR济南奥润科技有限公司企业标准Q/JAR0003S-2015食用调味油2015-09-30发布2015-10-15实施2Q/SOM××××—××××济南奥润科技有限公司发布2Q/JAR0003S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南奥润科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：黄居奎、王丽。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。3Q/JAR0003S-2015食用调味油

2、1范围本标准规定了食用调味油的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用植物油为原料，以天然植物香辛料（葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、孜然、八角、丁香、芹菜籽等等）为辅料，经挑拣、粉碎、浸提、调配（或不调配）加工而成的调味油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量G

3、B2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.27食品中苯并（a）芘的测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T7652八角GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7900白胡椒GB/T7901黑胡椒GB13508聚乙

4、烯吹塑桶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品的通用技术条件GB/T22267整孜然GB/T22300丁香GB/T22303芹菜籽GB/T30382辣椒（整的或粉状）GB/T30383生姜GB/T30391花椒DB31/2002食品安全地方标准复合调味料NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3Q/JAR0003S-2015国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1辣椒应分别符合GB/T

5、30382的规定。3.1.2花椒应符合GB/T30391的规定。3.1.3葱、大蒜应符合NY/T744的规定。3.1.4姜应符合GB/T30383的规定。3.1.5白胡椒应符合GB/T7900的规定。3.1.6黑胡椒应符合GB/T7901的规定。3.1.7孜然应符合GB/T22267的规定。3.1.8八角应符合GB/T7652的规定。3.1.9丁香应符合GB/T22300的规定。3.1.10芹菜籽应符合GB/T22303的规定。3.1.11食用植物油应符合GB2716的规定。3.2生产工艺原料→挑拣→粉碎→浸提→（调配）→检验→包

6、装→成品3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有该产品应有的正常色泽性状油状液体，允许有加热可溶性沉淀香气、滋味具有该原料原有的香气和滋味杂质无肉眼可见外来杂质和异物3.4理化指标应符合表2的规定。3Q/JAR0003S-2015表2理化指标项目指标水分及挥发物/（g/100g）≤5.0酸价（KOH）/（mg/g）≤5.0过氧化值/（g/100g）≤0.25总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10苯并（a）芘/（μg/kg）≤103.5净

7、含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验从样品中取出1瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽和性状，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。5.2理化检验5.2.1水分及挥发物按GB/T5009.3规定的方法测定。5.2.2酸价按GB/T5530规定的方法测定5.2.3过氧化值按GB/T5538规定的方法测定。5.2.4总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2

8、.5铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.6黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22规定的方法测定。5.2.7苯并（a）芘按GB/T5009.27规定的方法测定。5.3净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1组批同一班次，同