qdlh 0001s-2012 即食海参

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1、Q/DLH大连辽海水产食品贸易有限公司企业标准Q/DLH0001S-2012  即食海参         2012-02-01发布2012-03-02实施大连辽海水产食品贸易有限公司发布Q/DLH0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由大连辽海水产食品贸易有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘维标。本标准属首次发布。ⅠQ/DLH0001S-2012即食海参1范围本标准规定了即食海参的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、食用说明、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜或冷冻的

2、海参为原料，经加工处理、调味或不调味、杀菌制成的即食海参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微

3、生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8

4、967谷氨酸钠（味精）GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定SC/T3009水产品加工质量管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类产品按口味不同分为：即食海参、调味即食海参。1Q/DLH0001S-20124要求4.1原辅料要求4.1.1海参：应新鲜，无腐败，无污染，应符合GB2733规定。4.1.2食用盐：应符合GB54

5、61规定。4.1.3谷氨酸钠：应符合GB/T8967规定。4.1.4生产用水:应符合GB5749规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽组织形态肉质组织正常，个体完整滋、气味具有本品固有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物含量/%≥50蛋白质/%≥3.5食盐（以氯化钠计）/%≤5无机砷(mg/kg)≤0.5多氯联苯(mg/kg)≤2.0甲基汞(mg/kg)≤0.5铅(mg/kg)≤0.54.4微生物指标微生

6、物指标应符合表3的规定。2Q/DLH0001S-2012表3微生物指标项目指标菌落总数（cfu/g）≤3000大肠菌群（MPN/g）≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5生产加工规范按SC/T3009规定执行。4.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5试验方法5.1感官要求在自然条件下，用人体感官进行检验。5.2理化指标5.2.

7、1固形物含量按GB/T10786规定的方法测定。5.2.2食盐按GB/T12457规定的方法测定。5.2.3蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。5.2.4无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.5铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.6多氯联苯按GB/T5009.190规定的方法测定。5.2.7甲基汞按GB/T5009.17规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。35.3.2大肠菌群Q/DLH0001S-2012按GB4789.3规定的方法检验。5.3

8、.3致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.7、GB4789.10规定的方法检验。5.4净含量偏差按JJF1070规定进行。6检验规则6.1组批与抽样以同原料、同规格、同生产日期的产品为一批，随机抽取200g作为检验样品。6.2出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质检部门执行，