李锦记质量手册(haccp)

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1、李錦記(新會)食品有限公司質量手冊授權QM-LKKXH版本:C此质量手册是经过李锦记(新会)食品有限公司ISO9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印。__________________________________________________________________编写﹕审核﹕批准﹕管理者代表ISO9001推行委员会总经理日期﹕日期﹕日期﹕第62頁，共54頁李錦記(新會)食品有限公司質量手冊目錄QM-LKKXH版本:C目录章节内

2、容版次页1目录2引言2.1公司简介2.2质量手册的目的3质量策略3.1新会厂使命3.2质量方针3.3总体质量目标4管理架构4.1组织架构图4.2职责权限4.3职能分配表5ISO9001要素描述4.0质量管理体系文件组织4.0.1质量管理体系文件一览表4.1总要求4.1.1质量管理体系流程图4.2文件要求5.0管理职责6.0资源管理7.0产品实现8.0测量﹑分析和改进6新会厂的卫生和食品安全质量保证体系6.1食品卫生法6.2GMP体系6.3HACCP体系6.4HACCP原则6.5ISO9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责6.6相关文件

3、第62頁，共54頁李錦記(新會)食品有限公司質量手冊引言QM-LKKXH版本:C2.1公司简介李锦记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%。公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及

4、信息科技等十一个部门﹐在职员工300人。我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。全公司的员工秉承李文达先生的“永远创业”精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为李锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。第62頁，共54頁李錦記(新會)食品有限公司質量手冊目的QM-LKKXH版本:C2.2质量手册的目的本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按ISO9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件。本手册对内用于实施质量管理﹐对外用于证实本公司的质量保证能

5、力及持续改进的承诺。为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑质量程序﹑作业指导书及质量记录﹐构成本公司的质量管理体系文件﹐是公司基本法规的重要组成部份﹐管理层及所有员工必须遵照执行。第62頁，共54頁李锦记(新会)食品有限公司质量手册质量策略QM-LKKXH版本:C3.1新会厂使命众志成城突破创新成为全球首屈一指中式酱料企业发扬中华优秀饮食文化开创多元化中式优质食品第62頁，共54頁李锦记(新会)食品有限公司质量手册质量策略QM-LKKXH版本:C3.2质量方针品质为本培训为基系统管理精益求精满足顾客我们透过以下的承诺来追求卓越

6、的成果﹕3.2.1为所有员工提供有关的技朮训练。3.2.2采用先进的设备于生产﹑过程及产品的监控和测量。3.2.3只选用已审批合格的供货商所提供的原物料。3.2.4贯彻执行以ISO9001﹕2000为蓝图的质量管理体系。3.2.5为员工提供一个既安全又整洁的工作环境。3.2.6生产优质和安全的产品。批准﹕_____________________总经理第62頁，共54頁李锦记(新会)食品有限公司质量手册质量策略QM-LKKXH版本:C3.3总体质量目标a)品质为本常规产品成品合格率达到95%。负责部门﹕品质保证部。b)培训为基2001年内为所有与I

7、SO9001有关的经理﹑主管﹑组长提供ISO9001及HACCP的培训课程。负责部门﹕人才资源及行政部。c)系统管理在2001年取得ISO9001﹕2000认证。负责部门﹕管理者代表。d)精益求精2001年度完成三项质量计划﹕改善豉油﹑虾酱和辣椒酱的质量。负责部门﹕豉油厂﹑虾酱厂﹑辣椒厂。e)满足顾客产品交货误期事件少于5%。负责部门﹕物流部。批准﹕_____________________总经理第62頁，共54頁李錦記(新會)食品有限公司質量手冊管理架構QM-LKKXH版本:C執行董事秘書4.1组织架构图總經理顧問-技朮總監工程部經理QA經理物流

8、經理運作經理采購部經理倉務部經理蝦醬/麻油/辣椒生產部經理豉油廠生產部經理制造及包裝部副經理工程維護副經理工程項目副經理資