《食品安全地方标准 驴乳粉》（DBS 65 019-2017）.doc

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1、DBS65/019—2017新疆维吾尔自治区卫生与计划生育委员会发布2017-07-04实施2017-07-04发布食品安全地方标准驴乳粉DBS65/019—2017DBS新疆维吾尔自治区地方标准4DBS65/019—2017前言本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、巴里坤县花麒奶业有限责任公司、巴里坤金驴生物科技有限责任公司。本标准起草人：李景芳、陆东林、

2、徐敏、何晓瑞、叶东东、欧秀玲、詹振宏、占秀梅、操礼军、刘莉。4DBS65/019—2017食品安全地方标准驴乳粉1范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驴乳粉和调制驴乳粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件，对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1驴乳粉以生驴乳为原料，经加工制成的粉状产品。3.2调制驴乳粉以生驴乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂或营养强

3、化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1生驴乳：应符合DBS65/××的规定。4.1.2其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法驴乳粉调制驴乳粉色泽均匀一致的乳白色或白色。具有应有的色泽。取适量试样置于50mL4DBS65/019—2017烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态、闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有纯正的驴乳香味和甜味。具有应有的滋味和气味。组织状态干燥均匀的粉末。

4、4.3理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法驴乳粉调制驴乳粉蛋白质/(%)≥非脂乳固体a的18%10.5GB5009.5脂肪b/(%)≥8.0-GB5009.6乳糖/(%)≥5640GB5413.5复原乳酸度/(oT)≤6—GB5009.239杂质度/(mg/kg)≤16—GB5413.30水分/(%)≤5.0GB5009.3a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）b仅适用于全脂驴乳粉。4.4污染物限量和真菌毒素限量：应符合表3的规定。表3污染物限量和真菌毒素限量项目指标检

5、验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5GB5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg)≤2.0GB5009.123亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)≤2.0GB5009.33黄曲霉毒素M1/(µg/kg)≤5.0GB5009.244.5微生物限量：应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM4DBS65/019—2017菌落总数b5250000200000GB4789.2大肠菌

6、群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.6食品添加剂和营养强化剂4.6.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。5生产过程中的卫生要求：应符合GB12693的规定。6其他6.1标签中应标注乳

7、糖含量。4