糖醋里脊的做法-家常菜

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1、家常做法食材准备主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙，烹饪方法1.鸡蛋打入碗内，2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀，3.葱、姜洗净切末，4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁，5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油，6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。做法一食材准备主料：猪里脊肉250克。辅料：白糖

2、25克、面粉10克，绍酒15克调料：芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。烹饪方法将肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可

3、。做法二食材准备主料：材料猪里脊肉300克辅料：青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个调料：酱油1大匙淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙烹饪方法1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末；2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可；3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。做法三食材准备主料：猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克

4、（实耗50克），辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，调料：料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。烹饪方法1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。做法四里脊肉适量番茄酱适量淀粉适

5、量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗（装饰）适量盐适量胡椒粉适量1.姜磨成泥，挤出汁备用。2.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。3.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。6.炸好的里脊装盘备用。7.水淀粉放入一点芝麻备用。8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。9.勾芡。浇在里脊肉上

6、即可。做法五主料：猪里脊辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。5.全部肉条炸好，捞出沥油。6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。7.全部

7、肉条捞出沥油。8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。9.加入前面准备好的调味芡汁。10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。声明：以上内容来自网络，版权归作者所有，请小心辩别内容真实性、有效性！请在下载24小时内删除，不得用作商业用途；如果喜欢请购买正版图书！如果无意侵犯您的权益，请及时联系我删除！zimoonlove@163.com更多信息：心晴女人阁柳坞凤吟