餐厅点单技巧心得

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划餐厅点单技巧心得　　餐厅点单六步骤　　点单步骤反映了一个餐厅的服务质量水平，下面中国吃网餐饮资料库为您介绍点单六步骤：　　1.自我介绍　　主动给顾客增减餐具，倒茶水，撤筷套，给菜单，然后向顾客介绍自己“你们好，我是服务员XXX，很高兴为你们服务，可以开始点菜吗?”　　2.推荐优惠　　当得到顾客可以开始点菜的明确指令后，首先向顾客推荐我们目前正在进行的主要优惠活动(例如美食节活动)，使得顾客可以享受到最大的优惠　　3.询问

2、口味　　询问顾客的口味及有无特殊需求(例如是否吃辣的，是否吃得惯芥末等)，便于后续向顾客推荐　　4.协助点单/建议性销售　　尤其对于初次光临的顾客可以依照前面几步询问的结果来针对性的协助顾客点单，例如：“你们好，你们喜欢吃辣的，可以尝尝我们的东海小炒鸡或者，点的顾客也蛮多的”目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　即使对于来过的顾客

3、也可以依照顾客的口味，数量，性别来主动推荐，既可以节省点单的时间也可以与顾客产生互动，借机让顾客了解我们的产品和东海菜肴文化。一般来说，3个顾客点2份热菜，1个汤，1到2份蔬菜再加上主食就差不多够量了。　　同时了解顾客是否持有优惠券(例如是否有“沈一点”，纸质优惠券，电子优惠券及其他需要确认的优惠措施，并做好记录，避免入单时出错)　　所谓的“建议性销售”就是提醒顾客是否需要添减菜品或尝试新品　　可以做的：1.顾客漏点的(例如没有点主食，蔬菜或者饮料等)　　2.可以从小份变大份，一杯变一扎等　　3.其他的新品(例如川菜与江鲜)或其他

4、优惠措施(例如新榨饮料)　　4.依据前面说的依顾客数来定的点菜量来推荐顾客增或者减菜数　　不可以做的：1.明确听到顾客说“就这样可以了”就不能再做建议性销售了　　2.不可以向儿童做建议性销售　　3.不能多次重复向顾客做建议性销售　　4.不能不顾顾客感受，只向顾客推荐价高的菜品　　记录顾客所点餐点　　5.重复点单内容目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及

5、个人素质的培训计划　　就记录的餐点与顾客再次确认，重复顾客所点的菜，注意语速，语调和音量及与顾客目光接触(可以适当放慢，目的在于确认顾客所点的菜没有错)　　6.致谢，入单　　点单结束后，确认是否马上上菜，感谢顾客，将顾客所点菜品录入电脑，在发送前与点菜单做重复确认(包括人数等)，以免出错;有特殊要求的需要告知跑菜员工及厨房　　可以说“谢谢你们的惠顾，可以上菜了吗?好的请稍候，祝用餐愉快!”　　餐厅点菜员推销技巧　　餐厅点菜员应具备的能力；　　1、自我推销能力、表达能力、合格的仪容仪表、准确的语气及动作。　　2、获得顾客信任的能力。

6、　　3、观察与分析的能力。　　4、所拥有的执行能力。　　5、优秀的记忆力。　　6、准确的写落单能力。　　一、点菜从业人员的素质要求；　　A自我推荐能力；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　想让别人接受你的产品，首先要别人接受你，当顾客对你不是很了解时，会按照自己的审美观，价值观去观察你，然后产生接受你有好感或是讨厌你等个人好恶情

7、感，所以，当我们出现在顾客面前时，做好下面几项准备工作，是获取在顾客好感的基础。　　B表达能力；　　我们首先要在开始营业前，调整好自己的心情，心态，然后熟识当天的菜品，酒水，做到心中有数，只有这样当我们面对客人时，才能亲切自然，不紧张，不畏缩，说话注意语速不要太快，务必咬准发音，最好配以明确的指示手势。特别是在介绍海鲜和菜式时，因为客人他并不是专家，会有些不懂，你指示明确，回让客人横快明白你的意思。　　C仪容仪表；　　爱美之心是人的天性，当你以清新整洁的形象出现在别人面前时，首先让客人在第一眼见到你时，就能产生好感，所以，化淡妆，

8、上班前刷牙，盘好头发，检查衣服，鞋子是一个营业从业人员必须做的功课。　　同时，我们要注意微笑，不要成了冰美人，微笑是一种世界性的欢迎语言，最能传达情感是预期，以及身体动作，说话的内容只占传达情感的20%，由此可见，当两个人很亲密的在谈话时，我们会发