发酵技能考试发酵技术及设备

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1、发酵技术试题库知识点一：生产菌种的培养与保藏1、在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）oA、停滞期冈对数期C稳定期D衰亡期2、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（）,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。囚、停滞期B对数期C稳定期D衰亡期3、（）是保留有DNA重组质粒，具备合成目的基因产物能力的细胞。A、子细胞B.P细胞©P'细胞D细胞4、一个工程菌的稳定与否，取决于（）方面。A.重组质粒本身的分子组成B.宿主细胞生理和遗传性C环境条件回A+B+C5、工业生产用的菌种，在下列哪个时期选

2、取最佳（）A、调整期B、对数期冋、稳定期D、衰亡期6、增加菌种的传代可以防止菌种的退化。（X）7、我国的柠檬酸发酵釆用的菌种是黑曲霉。（V）8、菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。（X）知识点二：工业发酵培养基1、在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。A、消泡回缓冲C碳源D微量元素2、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A、NaOHB氨水目（NHJSCXiD尿素3、常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A、NaOHB氨水C尿素回B+C4、（）为迅速利用的碳源。A、麦芽糖B蔗糖§葡萄糖

3、D乳糖5、（）为缓慢利用的碳源。A、麦芽糖B蔗糖C乳糖A+B+C6、以（）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少。A、麦芽糖B蔗糠目葡萄糖D乳糖7、动物细胞培养中常用的天然培养基是（）。A、.乳清風血清C蛋清D血浆8、按培养基的形态分，培养基可以分为固体培养基和液体培养基。（V）9、种子培养基的C/N比低，发酵培养基的C/N要高。（X）10、发酵培养基的营养要求要比种子培养基高。（V）11、玉米浆可以作为碳源、氮源等微生物生长的多种营养物质。（V）12、培养基中加入一定量NaCl的作用是降低渗透压。（X）13、用來固化细

4、菌培养基的多糖是琼脂。（V）14、CaCO3在发酵过程中可起到缓冲作用。（V）知识点三：基本灭菌方法1、仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。A、干热灭菌法B湿热灭菌法叵］火焰灭菌法D化学药品灭菌法2、仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）oA、干热灭菌法B湿热灭菌法叵］电磁波、射线灭菌法D化学药品灭菌法3、仅适用于澄清液体和气体的灭菌方法是（）oA、干热灭菌法B湿热灭菌法0过滤除菌法D化学药品灭菌法4、消毒一般只能杀死（）。囚、营养细胞B细菌C芽范D酵母5、消毒一般不能杀死（）oA、营养细胞B细菌因芽砲D酵母6、

5、灭菌能杀死（）。A、营养细胞B细菌C芽泡回A+B+C7、（）常用于皮肤和器具表面杀菌。囚、75%酒精溶液B95%酒精溶液C10%乙酸溶液D10%新洁尔灭溶液A、接种针B玻璃棒C三角瓶口回A+B+C9、紫外线的穿透力低，仅适用于（）的灭菌。A、表面灭菌B无菌室空间C培养间空间PA+B+C10、过滤除菌法仅适用于）的除菌。A、澄清液体B气体冋A+BD液体11、培养基采用（时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A、I'可歇灭菌B实消©连消D空消12、(）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却

6、到接种温度。A、连续灭菌冈实消C连消D空消13、（）可釆用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。囚、连续灭菌B实消C间歇灭菌D空消14、空气净化的方法大致有（）oA、热灭菌法B静电除菌C介质过滤除菌法回A+B+C15、空气过滤除菌机理一般认为（）的作用较大。A、惯性撞击截留B拦截截留C布朗运动截留DA+B+C16、空气过滤除菌机理一般认为（）的作用很小。A、惯性撞击截留B重力C静电引力B+C17、造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A.设备渗漏B.空气带菌©A+BD培养基灭菌不彻底18、无论是种子罐或发酵罐，当培

7、养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌,此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（）,只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽抱。囚高温瞬时（133°C,15秒钟）B同实罐灭菌一样（115°C,弘15分钟）C高温长时（127°C,45分钟）D间歇灭菌（100°C,30分钟，连灭三次）19、与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。@沸水B温水C冷水D无所谓20、空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A罐底B风管C取样官冋进样口冈先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气D都可以）空气对分过滤器吹风24h。）人。）中毒事件

8、。A辐射除菌B热杀菌C静电除菌过滤除菌21、实消的时候应该（）A先开蒸汽，再开无菌空气，然后关蒸汽C先开无菌空气，再开蒸汽，然后关蒸汽22、在向发酵罐