第七单元生物技术专题复习

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1、)厂加热后的食物图5第七单元生物技术专题复习一.选择题1•图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（•••A.引起食物腐败的原因是微生物的人量繁殖B.对食物加热的H的是杀死食物中的微生物C.加清水主要是为了阻止空气屮微生物的进入D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理和同（）2.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味上要来口于下列生物中的（）A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.米曲霉3、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（）A.温度低，细菌繁殖速度慢B.温度低，把细菌都冻

2、死了C.没有空气，细菌无法繁殖D.温度低，营养物质分解慢4、卜•列食品的制作没有应用到发酵技术的是A.酸奶B.馒头C.泡菜D.豆浆5、食品腐败的丄要原因是A.微生物的生长繁殖B.水分的散失C.防腐剂的过量使用D.运输途屮的挤压6、制作泡菜时坛口必须密封，主耍是为了A.隔绝空气，防止其它菌进入B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多7、酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是A、酵母苗一酿造酒B、乳酸菌一酿造醋C、酵付

3、菌一做馒头D、・乳酸菌一酸奶8、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述屮，不正确的是A.酿酒、做血•包、蒸馒头等离不开酵母蔺B.制作豆酱、腐乳等食品离不开硯菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细茁都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没冇成形的细胞核9、右图是巴斯徳著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。-•段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数口后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错谋的是：A.瓶

4、颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤B.未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶C.甲、乙形成的对照实验的变量是是否点沸D.此实验证明肉汤中的细菌是山空气中存在的细菌产生的10、馒头、血包膨大松软，里血有很多小孔，这是因为在制作过程中A.加入了酵母菌，分解血粉屮的有机物，产生了二氧化碳B.加入了酵母菌，分解血粉中的有机物，产生了酒梢C.加入了乳酸菌，分解血粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解曲粉屮的有机物，产生了乳酸11、下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A.发酵过程中控制温度是关键条件之一B

5、.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸点豆腐后应马上加入菌种D.发酵都是由酵母菌完成的12、如果有一天地球上出现了类似下图所示动物，最可能被运用的牛物技术是A.克隆技术B.组织培养技术B.C.嫁接技术D.转基因技术14、右图中牛的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是A.它是仿生技术的产物B.它的这一特异性状能够遗传C.它具有乳房牛物反应器D.它是转基因牛只期胚册卜昼代孕毋疋图615、中国科学院上海遗传研究所和复旦大学合作，培育出含有人凝血I大1子基因的转基因羊，在这些羊的乳汁屮含冇能

6、够治疗血友病的珍贵约物，转垄因羊的培育过程如图6所示。请根据所学知识，选出错谋的一项A、图示屮的①和②过程同试管婴儿一•样，是在实验室内完成B、胚胎的发育主要是在代孕母羊的子宫里完成C、公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数也是27条D、转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受基因控制的16、从母羊甲的体细胞中収出细胞核，注入到母羊乙去掉核的卵细胞中，结合后的细胞经卵裂形成早期胚胎，再植入到另一只母羊丙的子宫内，出生的小羊长得最像A、难以预测B、甲C、乙D、丙17

7、、神舟九号飞船座舱内的一种小型气体分析仪是根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能仿制而成的，该生物技术属于A.克隆技术B.仿生技术C.转基因技术D.生物防治技术18、将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件卞A.呼吸作用减弱B.微生物繁殖速度慢C.微生物被冻死D.呼吸作用停止19、食品经保鲜处理可以延长保存时间。在超市购买的火腿肠采用的保鲜法是（）A.高温灭菌B.真空包装C.腌制法D.脱水法发20、2012北京车展屮的新能源概念车特别引人注目，其屮奇瑞新能源概念车外形采用与蚂蚁相似设计，该车

8、的这种技术属于A.转基因技术B.克隆技术C.仿生技术D.生物反应器21、下列属于克隆技术的是（）A.毎级叙氐名科绑羊C.试骨嘤儿D.余交声种22、在酿酒过程屮，能正确反映酵母菌发酵时，产酒最随温度变化的是（）23、如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一•个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。儿天后，将会发现①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体，在瓶