餐饮部传菜员岗位职责与餐饮部传菜部部长岗位职责合集

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1、餐饮部传菜员岗位职责与餐饮部传菜部部长岗位职责合集餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地掌

2、握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提髙服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。餐饮

3、部传菜部部长岗位职责1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。7、

4、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。■似协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用■11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及

5、时做好人员安排工作。14、身体力行，并天天执行五常法。15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。