蓖麻脂肪酸合成相关酶的研究

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1、本论文指出了植物脂肪酸的重要功能、种类及代谢的基本途径，以及与其代谢所涉及到的关键酶的研究进展。探讨了植物脂肪酸其生物复杂的合成途径，涉及乙酰辅酶A、脂肪酸合成酶、脂肪酸去饱和酶和脂肪酸延长酶等多种酶。在论文中我们将主要提出脂肪酸的重要性，和怎么合成，及合成中酶的作用0并着重介绍脂肪酸合成所需的主要儿种酶。以及研究脂肪酸合成酶的重耍性及其发展空间。关键词：脂肪酸；关键酶；合成AbstractThepaperpointsouttheimportantfunctionofplantfattyacids,thebasicapproachtypesan

2、dmetabolic,aswellastheirmetabolickeyenzymeinvolvedintheresearchprogress.Oftheirbiologicalcomplexityofplantfattyacidsynthesispathway,involvingacetylcoenzymeA,fattyacidsynthase,fattyacidandfattyaciddesaturaseenzymestoextendavarietyofenzymes.Inthepaperwewillfocusontheimportance

3、offattyacidsmade,andhowsynthesis,andsynthesisenzymes.Andhighlightstherequirementsforthemajorfattyacidsynthesisofseveralenzymes.Andtheimportanceoffattyacidsynthaseanditsdevelopment.Keywords：fattyacids;keyenzyme;synthesis植物脂肪酸既具重要生理功能，又有巨大食用和工业价值。其生物合成途径较为复杂，涉及乙酰・CoA竣化酶、脂肪酸合成酶

4、、脂肪酸去饱和酶和脂肪酸延长酶等一系列酶。近年来，对脂肪酸牛物合成途径进行了大量研究，克隆出许多相关基因，初步阐明了脂肪酸合成规律，并在此基础上开展了利用基因工程技术调控脂肪酸合成研究，取得可喜进展。本文详细介绍了植物饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和超长链脂肪酸的生物合成与基因工程研究的新结果⑴。1植物脂肪酸结构及特点1.1植物脂肪酸的结构植物脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸；屮链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-1

5、2的脂肪酸，主要成分是辛酸（CQ和癸酸（Ci。）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12〔习。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为三类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜子油等$勺1.2脂肪酸的特点脂肪酸具有长绘链的竣酸。通常以酯的形式为各种脂质的组分，以游离形式存在的脂肪酸在白然界很罕见，最普通的

6、脂肪酸大多存在于植物Z中。脂肪酸大多数含偶数碳原子，因为它们通常从2碳单位生物合成。植物最丰富的脂肪酸含16或18个碳原子，如棕稠酸（软脂酸）、油酸、亚油酸和硬脂酸。植物脂质的脂肪酸中超过半数为含双键的不饱和脂肪酸，并且常是多双键不饱和脂肪酸。细菌脂肪酸很少有双键但常被疑化，或含有支链，或含有环丙烷的环状结构。某些植物油和蜡含有不常见的脂肪酸⑹。不饱和脂肪酸必有1个双键在C-9和C-10Z间（从竣基碳原子数起）。脂肪酸的双键几乎总是顺式几何构型，这使不饱和脂肪酸的桂链有约30。的弯曲，干扰它们堆积时有效地填满空间，结果降低了范德华相互反应力，使

7、脂肪酸的熔点随其不饱和度增加而降低。脂质的流动性随其脂肪酸成分的不饱和度相应增加，这个现象对膜的性质有重要影响。饱和脂肪酸是非常柔韧的分子，理论上围绕每个C—C键都能相对自由地旋转，因而有的构像范围很广。但是，其充分伸展的构象具有的能量最小，也最稳定；因为这种构象在毗邻的亚甲基间的位阻最小。和大多数物质一样，饱和脂肪酸的熔点随分子重量的增加而增加〔7'8]o2脂肪酸的合成2」脂肪酸合成机理脂肪酸合成的起始原料是乙酰CoA,它主要来自糖酵解产物丙酮酸，脂肪酸的合成是在胞液中。乙酰CoA的转运：脂肪酸的合成是在胞液中，而乙酰CoA是在线粒体内，它们

8、不能穿过线粒体内膜，需通过转运机制进入胞液。三竣酸循环中的柠檬酸可穿过线粒体膜进入胞液，然后在柠檬酸裂解酶的作用下放出乙酰CoA进入脂肪酸合成途径。丙