生物：31《微生物发酵及其应用》测试（新人教版选修2）

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1、第1节微生物发酵及其应用【基础夯实】1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是（）A.发酵过程中不断通入空气・B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控-制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是（）儿控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1,既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖乂有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨

2、酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产牛乳酸及琥珀酸，其原因是()A.温度控制不好B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是()A.沉淀萃取B.过滤沉淀C.蒸镭D.离子交换5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是()A.营养物质的消耗微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作乙一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图

3、解如图所示，请根据图解回答下列问题：（1）望发酵罐中注入少量氨水的目的是・•o（2）制造真菌蛋白时，要想发酵罐中注入空气，市此可知发酵罐中的真菌的异化作用类型是o（3）往发酵罐屮加入的一切物品都需要消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是（4）添加的糖被真菌利用，转化成真菌蛋白，必须经过的生理过程有（5）从自然界中分离的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用方法。（6）利用微生物工程的方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用后，可以迅速育肥的原因是；这些添加剂在猪内的代谢产物有。（7）青霉素

4、是青霉菌的代谢的产物，该产物属于代谢产物；在其生长过程中,•期的青霉素产生的量最多。（8）若在培养基屮加入青霉素，该培养不能用来培养类微生物。（9）在谢列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是（填序列号）A.脂肪B.葡萄糖C.蛋白质D.生长因子发酵罐传送带过滤器（•貞•菌在过滤器上干燥）【能力提高】（2001.全国高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖浓度迅速下降,产生白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，酒精度渐渐

5、上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：（1）该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是（3）经测定酵母菌消耗的糖川，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于(4)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式(5)如果据酵母菌消耗的糖(社为麦芽糖，其相对分子量为342)有9&5%(质量分数)形成了酒精(相对分子量为46.0)和其他的发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能生产酒精浓度3.2%(质量分数)的啤酒多少

6、吨？答案1.B2.C3.04.B5.C6.(1)给真菌提供合成蛋白质所需的氮源，调节pH(2)需氧性(3)避免杂菌与真菌竞争而降低真菌蛋白质的产量(4)细胞呼吸、转氨基作用、脱水缩合(5)人工诱变(6)蛋白质经脱氨基作用可转变成脂肪水CO2尿素(7次级稳定(8)细菌(9)B8.(1)既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸(2)出芽生殖(3)酵母菌自身的生长和繁殖(4)催化剂2CeHizOeC12H22O11+H2O催化剂CeHizOe-2C2I-I5OH+2C02