好食材 做好菜

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1、好食材做好菜　　3月27日，“2015良之隆?第三届中国食材节暨首届中国餐饮业采购大会”在武汉国际会展中心隆重开幕。据了解，此次大会由中国烹饪协会、武汉良中行供应链管理有限公司主办，中国物流与采购联合会冷链委、全国工商联水产业商会、武汉市餐饮协会、加拿大爱德华王子岛省商业创新厅、越南巴沙鱼协会、武汉良之隆营销管理有限公司、湖北良信达食品有限公司协办。　　本届食材节本着“开放、务实、真诚、共享”的办会精神，以“好食材、做好菜”为办会理念，目的在于促进行业内食材新产品、创意新菜式的研发交流；同时致力于打造“新菜、招标、订货、论坛

2、”四大核心价值，为食材供应链上下游企业搭建专业而高效的食材采购协同平台，食材互联网分销服务平台。在大会期间举办的2015“集配号”全球食材供应链高峰论坛也成为本届食材节的一大亮点。高峰论坛以“食材触网待何时”为主题，邀请了政府部门和行业协会领导、国内外食材领袖企业掌门人、餐饮冷链物流和互联网专家等共同推动互联网时代下的餐饮食材供应链的发展与变革。　　创意菜式演绎创新食材　　据了解，基于“好食材、做好菜”的办会理念，本届食材节组委会通过“中国创意菜式大赛”5活动的举办，旨在推进行业内食材新产品、创意新菜式的研发与交流，有近千款

3、食材参赛，活动将厂商、厨师、餐饮客户紧密地联系在一起，以食材、新菜为载体，通过竞赛评比、大众评审的方式实现食材营销层面的突破与变革，从而为采销双方创造全新价值。　　在鲜易网展区，记者看到顶级厨师将生鲜食材经过精心烹制，变成一道道精美大餐，配上红酒、香槟，让参展人员现场品尝、体验。不少酒店及餐饮界的从业人员，在品尝到鲜易网的产品后，给予了很高评价。来自大连的獐子岛集团，重点展示了扇贝、波士顿龙虾、珍宝蟹等鲜活系列产品，半壳贝、扇贝柱、冻煮虾夷扇贝、鸟贝等“家里鲜”系列产品，蒜蓉粉丝扇贝、裹粉鳕鱼排、千丝万缕虾、辣子贝等“易道味

4、”系列产品。其中，创新产品“芝士扇贝”获得了众多餐企客户的一致好评，荣获“中国好食材”二等奖。　　从展商类型上看，本届食材节涵盖了肉禽、水产、调理、蔬果、面点5大类，展出的食材新产品超过千款，品类齐全，创新程度高.双汇集团、獐子岛集团、国联水产、新希望集团、快乐蜂集团、好当家集团等上市公司领衔参展。此外，展会的区域性特点也很突出，比如以加拿大爱德华王子岛省渔民协会、加拿大海洋精品国际、越南IDI集团、加拿大PEIFA集团、泰国利兴海产等为代表的国际厂商组成的国际专区，以好当家、泰祥、鑫发等13家企业为代表的荣成企业专区，为参

5、会观众提供了丰富的食材选择。　　一位酒店从业人员接受采访时表示，“5好的酒店离不开好的厨师，好的厨师离不开好的食材，对于菜品的质量而言，食材比做法更为重要。以前，在选择食材上，耗费了大量的精力。在这里能找到很多优秀的食材，不仅种类多，而且是针对餐饮企业量身定做的，尤其是预制品，省去了厨师很多功夫，非常方便！”　　打造业内顶级盛会　　据第三届食材节组委会秘书长陈弘浩介绍，本届食材节与前两届相比，其亮点主要表现在四个方面。从参展规模上看，本届展位数在上届的基础上增加了30%，达到了320个，并且超过95%的参展企业都是冷冻冷藏食

6、材的生产型企业，这在全国范围内，在冷冻冷藏食材类型的专业展会里都可以说是最大、最专业的。因此，可以说本届食材节在推动冷冻冷藏食材行业上下游沟通交流方面迈上了一个新台阶；从参会人数上看，通过对系列活动的营销推广，完成了对食材供应链上下游超过100万专业观众的传播。据统计，第一天人流量就达到了1.55万人次，预计参会人数将突破2.5万人；　　在活动设置方面，除了提供传统的现场展会外，还设计策划通过“中国好食材大赛”、“全球巴沙鱼烹饪大赛”等围绕“新菜”理念的系列活动，调动了中国广大餐饮人的参会兴趣，特别是围绕巴沙鱼这个食材所挖掘

7、的“1款食材，50款菜式”的现场创意烹饪活动，将“新菜”理念提升到了一个新的高度。同时，通过“采购招标会”的增值服务，帮助餐饮客户解决在采购环节的诸多难题，使得采购工作朝阳光化、标准化、集约化的方向发展。另外，新增了以“集配号采购协同平台”为主体的线上交易模式，实现了参展商展品的上线销售。通过打造“爆款”及“促销”商品的在线销售、投入集配号冷链物流项目在交易承运过程中的运费半价补贴等措施，使得展商利用展会真正实现销售成为可能，同样，使得参会客户的现场采购及订单落实更为有效率，可谓三赢。5　　最后，“以展促会、以会带展”的办展

8、模式也得到了生动的演绎。组委会不仅联合了以中国烹饪协会为主体的专业协会共同办展，还引进了以中国物流与采购联合会冷链委为主体的供应链机构，在行业峰会、高端论坛上开展了深度合作。同时，与加拿大爱德华王子岛省政府及越南巴沙鱼协会在龙虾、巴沙鱼两个爆款产品的打造上将进行系列的跨国交流沟通，形成了“