营养师：我的食客修炼之路

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1、营养师：我的食客修炼之路　　“你是做什么工作的呀？”“我是营养师。”“真的啊？！吃什么可以减肥啊？”“那XXX（产品名）能不能吃啊？你给我配个食谱呗。”心中暗自叹气：“就知道会这样……”不过讲真，营养师真的这么全能吗？　　披着医师的皮，干着食客的事儿　　营养师最宽泛的定义是完成营养师培训课程并取得专业资格认可的人。在台湾地区，营养师还属于医护人员的行列，需要向卫生机关申请执照才行。营养师一般分为两类：公共营养师和临床营养师。　　公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员；临床营养师，则是经过医学院的系统学习、培

2、训，为亚健康群体和急、慢性病人提供营养治疗的专业人员。目前，我国的营养师主要以公共营养师数量居多。　　那这两类营养师的门槛，有没有区别呢？　　答案是：有，而且区别还有点大。7　　从难易度来划分，成为公共营养师的难度远低于临床营养师。临床营养师的首要条件是：你首先要是一个医学生，经过了正规的医学体系人才培训；而公共营养师，从2005年开始认证以来，并不要求学习者过去有医学背景或医学基础知识，并在一些地区逐渐演变为交钱即可领证。两相比较，成为一名公共营养师似乎是一件挺容易的事情。但相信聪明的你一定明白有证书并不等于有真本事这个道理。想要成为营养师，即使

3、是看似容易的公共营养师，你也必须先练就一身必备的属性才能继续下去。　　必备属性：是吃货，更是精分患者　　成为营养师的必备属性，可以用“五指神功”来总概，天赋可别乱点！　　第指：基础属性――吃货本领　　大家都知道，营养师主要就是通过“吃”来帮助人们获得更健康的状态。如果你自己都不懂吃，又如何去指导别人呢？因此吃货属性非常关键！请大胆地尝遍各类食物，包括一些可能会令人厌恶的争议之物。　　为什么“吃货属性”会是最基本的呢？举个“栗子”，你的咨询者有缺铁性贫血，而你的建议是在膳食中增加牛羊瘦肉的摄入，但咨询者觉得外卖过于油腻想自己做，问你应该如何烹调（别不

4、信，我还真遇到过……），你却卡壳。这场景不仅尴尬，而且对咨询者也不能起到很好的干预作用了。　　并且在工作过程中，你需要不断地和“过去怎么吃的”“未来该怎么吃”这两个问题打交道，如果不是对“吃”了如指掌，请自行脑补你可能会面临的崩溃场景：　　“我昨晚吃的是饵块。”“哦……”（我还没吃过这个呢！）　　“会不会是我炒草头吃多了？”“这也有可能……”（草头是什么鬼？！）　　“那菲油果我还能吃吗？”“这个嘛……”（你确定有这种水果？）　　“我特喜欢喝汤，但煮鱼汤总是不白为啥啊？”“呃……”（你问我，我问谁啊……）　　……7　　其实早在学校学习专业知识的时候，

5、我们就饱受各种食物的“摧残”了。你能想象面前放着两块奶油蛋糕叫你吃，但其实一块是真奶油一块是假奶油，让你分别品尝后分辨出真假么？反正实验结束后，很多未来营养师都要腹泻一周，瘫软N天，走路需要靠墙跟了。　　此外，我们还需要学习各种烹调，如果你曾经是家里不进厨房的掌上明珠，那你就惨了，因为做完后的成品都需要你自己吃掉，我曾亲眼目睹一名可爱的女生被自己煮的牛排难吃到呕吐呢。　　第指：天赋属性――记忆力　　在公共营养师的学科知识体系中，理科成绩就像果核，占35%，文科成绩就像果肉，占65%。如果有良好的理科基础，对专业领域的知识理解领会，会有Buff加成，

6、但要是想纯靠理解领会，是无法成为一个好的公共营养师的。毕竟公共营养师相关的专业基础知识中，有非常多东西你必须先背下来，哪怕是死记硬背。比如，供能营养素的定义、组成、生理意义与作用，各种维生素矿物质的作用与缺乏症状，不同人群营养干预思路……这些都需要存在于你深深的脑海中，没有半点取巧渠道。　　第指：灵光属性――举一反三来回转　　过去我和很多同行交流过，也面试过不少营养师，发现有相当一部分人总是停留在“死读书”的段位，仅仅只是将接触到的知识装进脑子里，不能利用发挥（要你何用）。　　举个“栗子”，专业书上关于甘油三酯的生理功能，有这样一句描述：“节约蛋白

7、质的利用，增加饱腹感”7。如果只是将这描述背得滚瓜烂熟，并不会运用到实践中，那么真的是一点用都没有了。若是能与现实连接，对应到针对减肥人群的指导，提醒减肥者在膳食中合理摄入脂肪，就能减少肌肉的流失，也能减少饥饿感的折磨，轻松收获更科学的瘦身效果。所以，把理论知识进行这样的自我思考转化，才能拥有你自己真正可用的武器。　　第指：加成属性――精分变身　　呃……好端端的营养师，咋说精分就精分呢？如果你只是想回答咨询者的问题，这很容易，但如果想真正帮助咨询者解决问题，你必须在每一次干预指导时，都精神分裂一次，将你自己换位为咨询者，这样才能提供更有价值的帮助。

8、在讲究“用户体验”4个字的今天，如果不能从咨询者的角度思考“他为什么会问这样的问题”“他可能是在怎样的环境才导致如今的情况