高职食品营养专业实践教学改革探索

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1、高职食品营养专业实践教学改革探索　　摘要：随着经济迅速发展，理论型高素质人才已经不能满足社会发展需求，社会发展更需要高素质的技能型人才，近年来国家加大了对高职院校的资金投入，设立了很多重点专业，其中食品营养专业是一门热门专业，并且取得了良好的教学效果，但是相应的在高职食品营养专业实践教学中存在一些问题，需要不断在实践中总结经验和教训，不断优化食品营养专业的教学改革手段。在食品营养专业教学改革中充分结合专业优势，建立优秀的实习基地，加强食品营养专业师资队伍建设，妥善安排食品营养专业学生实习时间，确保实践教学的有效性，并且加强多元化评价方式，善于发现

2、学生的优势所在，培养更多社会需要的高素质技能型人才，促进我国高职食品营养专业健康、长久发展。　　关键词：高职食品营养专业实践教学改革探索5　　高职院校不仅注重培养学生的理论知识，更重要的是培养学生超强的实践能力，能够做到学以致用，把在学校学到的理论知识全部运用到现实工作中，所以各个高职院校开设了专业实践教学，希望学生在专业实践教学中学到更多知识，不断完善自身专业理论知识，提高实际操作能力，走出校门能顺利投入到工作中。在实践教学中还要加强心理素质锻炼，让学生充分了解自身未来所要接触的岗位，提前了解社会实践内容，对学生未来正式投入工作有着很大的优势。

3、随着经济发展，人们越来越重视健康问题，所以食品营养专业学生要意识到自身专业的重要性，全身心投入到学习中，将来为社会发展奉献出一份力量。本文针对目前高职食品营养专业实践教学存在的问题进行改革，找出一系列行之有效的方法，促进高职食品营养专业健康发展。　　1.目前我国高职食品营养专业实践教学中存在的问题　　1.1实践教学基础环节较为薄弱　　我国食品营养专业相较于其他发达国家开设较晚，不具备一套完整的研究理论，所以在高职食品营养专业实践教学中存在基础环节较为薄弱的问题。随着经济迅速发展，社会文明化程度越来越高，食品营养专业成了人们关注的重点内容，在此社会

4、背景下创办了食品营养专业，但由于缺乏一套完整的专业实践教学理论方案，使得实际专业实践教学中缺乏基础设施和实践基地，很多专业考核都是通过理论知识评定的，完全忽视实践教学的重要性，使食品营养专业学生的实际操作能力较差。　　1.2发展思路不明确　　高职食品营养专业和大学本科食品营养专业对学生的培养目标是不同的，很多高职院校不重视这一点，而过多地设定理论课程，由于现在各个行业领域分得非常细，很多高职食品营养专业学生只需要研究一个专业领域就可以了，把所有本科院校食品营养专业理论课程套用在自己学校中，如食品加工、医学背景知识等都让学生涉及，导致学生在专业实践

5、教学中感觉到学的理论知识过于广阔，无法确定该用哪一套方法。　　1.3师资水平较低5　　一些高职食品营养专业教师自身专业素养较低，对营养这门学科没有深入理解和认知，只是一味地把书本上的知识传授给学生，导致学生根本没有学习积极性，无法感受到这门专业的重要性和魅力所在。教师专业素养过低无法正确引导学生学好这门专业。很多高职院校在专业实践教学中为了节省预算，而聘请一些兼职教师给学生做演示，完全不在意理论和实践的相互衔接，使专业实践教学脱离教学目标，削弱教学效果。　　2.加强高职食品营养专业实践教学改革的探索　　2.1加强专业建设　　要想促进高职食品营养专

6、业实践教学改革工作，首先要加强专业建设。由于我国对食品营养专业领域的研究较少，因此存在底子薄的问题，需要高职院校食品营养专业学者加强食品营养专业研究，加强基础设施资金投入。部分院校由于缺乏资金投入，无法顺利开展专业实践教学，只能注重理论知识传授，完全无法提高学生的实际操作能力。其次，可以充分利用一些社会资源，合作建立实验实训基地，让学生在良好的试验基地做实验，研究理论知识。例如，高职院校可以和餐饮企业、医疗机构相互合作，既为学生创建优秀的实训基地，又扩大该专业的发展空间。　　2.2健全管理机制5　　高职院校中的食品营养专业既不同于本科院校的精细化

7、管理，又不同于大众教育的短期培训工作，而是着重培养营养技术型人才的高职专业，所以高职院校要不断健全食品营养专业管理机制，并依据学生实践教学特点设定就业方向，如医学类的营养知识学习，就需要把专业实践定位为临床实践；如果是餐饮企业的营养知识学习，就需要把专业实践定位成餐饮管理；如果是针对特殊人群开展的食品营养专业，那么需要把专业实践定位成护理院等，并且在食品营养专业实践教学中有组织、系统地开展，重形式，让学生真正学到技能本领。　　2.3加强师资队伍的建设工作　　在高职食品营养专业实践教学中教师起着重要作用，教师只有不断提高自身专业素养，才能更好地引导

8、学生，所以学校要加强师资队伍建设工作，加强定期培训工作，加强理论知识能力方面的培训，加强实际操作能力培训，不断提高教师的专业素养。并且鼓