“章丘铁锅”卖断货的启示

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1、“章丘铁锅”卖断货的启示文洛木展霆展合早报中国中央电视台近日播出的最新一季《舌尖上的中国》口碑大滑坡，被许多观众吐槽不够注重美食、资讯错误百出等，但节目效应看来还是相当给力，近日带旺了一个此前几乎名不见经传的烹饪器具——章丘铁锅。章丘是山东省济南市一个小市辖区，那里的铸造产业历史悠久，节目中介绍的“章丘铁锅”，便是当地打铁文化的产物。据节目介绍，每一个铁锅都得历经3万6000次锻打、12道工序，要“一点一点把锅锻打成镜血，能够在里面看到人脸才是合格”。如此千锤百炼敲打岀的铁锅，乍看下与普通家用锅无异，但炒菜的效果据说与众不同。在一个个充满艺术美感的慢镜头中,《舌尖》旁述员解释,做鲁菜“煎转黄花

2、鱼”时须抛翻整条鱼，章丘铁锅经锻打形成的深内弧，便可避免鱼被外抛，煮出来的鱼“外脆内嫩，入口含化”。章丘的老铁匠们万万没料到，节目大年初三播出后，竟掀起一波史无前例的“买锅热”。据中国媒体报道，铁锅生产商"臻三环”的近3000份存货，在节目播出当晚便卖光；随后几天，产商还陆续收到数十万份订单。更夸张的是，网上近日出现黄牛党，将章丘铁锅的价格从300多元（人民币，下同，约62新元）炒至上万元；甚至有民众在店外排队买不到锅，干脆翻墙进工厂内抢锅。面对需求大增，有铁锅商只好发布声明宣布无货，并吁请公众理性消费，勿让技艺传承'‘染上过多金钱味道”，这也是对匠人精神的另一种尊重。声明末端还以一句“洛阳纸

3、贵，章丘无锅”，幽默但坚定地劝退买锅人潮。这一阵“铁锅狂潮”让烹饪外行人如我觉得既惊奇又好笑，但官方通讯社新华社昨天的一篇报道则提炼出积极意义，指这一轮“买锅热”折射出民众如今对“工匠精神”更加认可。确实，从《舌尖》叙述章丘铁锅故事的模式看来，这个外表朴实却需要反复雕琢的器具，与中国官方近年大力提倡的工匠精神主旋律高度契合。但换个角度看，此次“买锅热”似乎也说明，工匠精神如今已然构成品牌效应，其至成了营销手法。毕竟，从理性角度看，多少人真正需要这章丘铁锅？有网民就提醒，章丘铁锅比一般家用锅重，且会生锈，并非人人适用。更有章丘民众撰文说，自己和同乡只知道“章丘铁匠”，从没听说“章丘铁锅”,质疑节

4、目借由“工匠精神”概念进行炒作。是“工匠精神”沾染了商业味？这本身并无不妥，毕竟工匠的操守信念及其产品的经济效益，两者并非零和游戏，但此次“买锅热”也让人见识到，当工匠遇上网红风潮，还是可能带来意想不到的烦恼。关键在于，一些民众欠缺理性的“买买买”消费心态，与工匠慢工出细货的工作哲学，恐怕还是相抵触的。毕竟，如果为应付暴增的需求而增产，牺牲掉的，恰恰是消费者看中的那一份细心、琢磨。大妈大叔们漏夜排队并没有错，更可说是对匠人艺术的支持，但随后出现的抬价、翻墙抢锅等乱象，不仅是不文明的消费陋习，更是对工匠精神的不尊重，无疑降低了工匠手下产品的格调。这恰恰反映了工匠精神流行起来后所遇到的新挑战。对于

5、工匠精神的追捧,一部分反映官方宣传达致一定成效，但工匠精神被欣赏之余，同样需要被尊重和保护。盲目消费、跟风抢购、抬价转售等显然都是违背工匠精神木意之举，此轮“买锅热”显示的或许是，这方面消费意识的培养还有一段路要走。这一次，铁锅店发出罕见声明，颇强势地劝退一批买锅群众，着实是明智之举，不仅捍卫匠人对品质应有的坚持，更避免自砸招牌，确保铁锅在《舌尖》热潮消退后，仍具有制作和销售的可续性。其实，何止是章丘铁锅，随着工匠精神意识进一步迈入主流，越来越多品牌开始搭上这趟顺风车，以工匠品质自我标榜。在工匠精神与商业利益之间，如何取舍，继续精益求精，不让工匠精神失真，将是工匠们面对的一道新难题。