2018年全国卷高考化学总复习《关注营养平衡》习题专练(含解析)

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1、2018年全国卷高考化学总复习《关注营养平衡》习题专练一、选择题（每题只有一个选项符合题意）1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（B.不能再水解成更简单的糖D.糖类中结构最简单A.糖类中含碳原子数最少C.分子中只有一个醛基2、纤维素被称为第七营养素.食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质.从纤维素的化学成分看，它是一种（）A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪3、下列物质中不含蛋白质的是（）A、羊毛衫B、牛奶C、酶D、棉花5、下列说法不正确的是（）A.蔗糖不是淀粉的水解产物C.蔗糖是多疑基的醛类化合物B.蔗糖水解的产物

2、能发生银镜反应D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体4.把①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是（A.①②）B.②C.③④D.②③④6、下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.丙酸丙酯D.丙酸乙酯7、下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B.油脂是由髙级脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是酯的一种D.油脂都不能使漠水褪色8、某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不

3、合理的是（）A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢B.用米汤检验碘盐中的碘酸钾C.用食用碱（N^CO?）溶液洗涤餐具上的油污D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物9、下列不属于高分子化合物的是（）D.聚乙烯A.油脂B.纤维素C.淀粉10、下列竣酸在常温下呈固态的是（）A.CH3CH2COOHB.HCOOHC.C17H35COOHD・C17H33COOH11、诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干冲的“丝”和“泪”分别属于（）A.纤维素、脂肪B.淀粉、油脂C.蛋白质、坯D.蛋白质、植物油12、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下

4、列实例利用了蛋白质的变性的是（）①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。（）A.全部B.①②③④C.①②③D.①②13、如下对于常见的有机物的说法正确的是（）A.油脂、甘油都属于酯类物质B.化学式都是（C6H0O5）n的淀粉与纤维素互为同分异构体C.淀粉溶液会产生丁达尔现象D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同14、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）A.葡萄糖是人体必需的营养素B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进

5、入新陈代谢D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化吋放出的能量多15、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）A.NaOH溶液B.Cu（OH）2悬浊液C.石蕊试液D.N^CCh溶液16、下列有关酶的叙述，错误的是（）A.酶是具有催化功能的蛋白质B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D.高温或紫外线的照射会降低酶的活性17、下列有关蛋白质的叙述屮，不正确的是（）A.蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白质——结品牛胰

6、岛素，是1965年我国科学家最先合成的C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会屮毒D.浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应18、误食重金属盐而引起的屮毒，急救方法是（）A.服用大量生理盐水B.服用大量的豆浆或牛奶C.服用大量冷开水D.服用大量小苏打溶液19、关于维生素C的下列说法中不正确的是（）。A.易溶于水，水溶液显酸性B.受热易分解C.在水溶液中容易被还原D.新鲜的水果和蔬菜中含有较多的维生素C二、填空题1.下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名XX速冻饺子部分配料①小麦粉②猪肉③白菜④食盐保质

7、期在一18°c环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，富含蛋白质的是（填序号，下同），富含淀粉的是富含维生素的是,属于调味剂的是02.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做o继续加水时，沉淀会,并不影响原来蛋白质的性质。（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起來，这种作用叫做,继续加水时，恢复为原蛋白质。3.用以下儿种维生素填空：A.维生素AB・维生素BlC.维生素CD.维生素D可用于防治夜盲症的是;可用于预防佝偻病的是

8、:可用于抗神经炎的是；可用于防治坏血病的是04.下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名XXX配料鲜鸡蛋、精面