大豆磷脂质量标准

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1、大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO1980年）由油脂精炼的副产品一一水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。1＞产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、瓮基化磷脂（FCC1981年）由浓缩大豆磷脂或英它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的疑基化磷脂产品。产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941.磷月旨：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。1.1浓缩

2、磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。1.3卵磷月旨：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃耳又、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。2、技术要求2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料屮不得混有非食用植物油。2.2感官指标感官指标2.3质量指标2.3.1浓缩磷脂质量指标2.3.2粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB12486-901、改性大豆磷脂产品类

3、型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、疑基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。2、技术要求2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水，部分溶于乙醇。2.2产品理化指标应符合耍求：五、美国中央大豆公司(CentrolSoyea)1、疑基化大豆磷脂(CentroleneA)应用范围：糕点(蛋糕)用量以血粉总量的1.5-3%itz改善纹理和组织颜色:提高油洛性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2^

4、拜基化大豆磷脂(CentroleneS)应用范围：糕点(蛋糕人用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂(L322)和提高保鲜性能)4>精制大豆磷脂(Centrocapl62-SS)应用而设计5、精制大豆磷脂(Centrol3FSB)天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成1)质量指标应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产甜(如面团增稠应用范围：糕点(蛋糕人特别为要求透明度和

5、光泽度(如胶囊)之类人造黄油，烤食品等。6、塑性大豆磷脂(CentroPhilK)地和嘴嚼性。应用范围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，应用范围：应用于高档巧克力的硬脂脂肪，用于口香糖，提高产品的质7、粉末大豆磷脂(Precept8160)以浓缩大豆磷脂为原料,脫油后经真空干燥，粉碎加工的产品1)质量指标应用范围：作为饮料，奶油浓汤，调味酱料中的乳化剂烘焙制品中可提高产甜的保水性或增加蛋糕糖霜质地及伸展性作为乳化剂，稳定剂，分散剂和抗老化剂，应用于乳饮料，速溶奶粉，冰淇淋，奶油及调味酱料,饼干面包烘烤烤食品等8、颗粒大

6、豆磷脂(CentrolexP)应用范围：稳定油水兼溶的绞肉性产品，如墨西哥或意大利肉酱在乳类制品中被广泛用于乳化剂，适用产品如冰淇淋和酸奶可作为低脂或挤出型产品中的强化润滑剂，也可作为烘焙制品屮的混料辅助剂9、复配型大豆磷脂(CentrolmixE)大豆磷脂与乙氧基单、双廿油酯及丙二醇配置而成1)质量指标2)应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合带式脱模剂：分散于水，可用在连续蒸煮加工系统中特别为油溶于水及高分散性所设计的乳化剂10、复配型大豆磷脂(CentrolmixE)大豆磷脂与聚山梨醇酯配置而成1)质量指标散性所设计的乳化剂。2)

7、应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合特别为油洛于水及高分