努力办让师生满意、家长放心的食堂

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1、努力办让师生满意、家长放心的食堂——大唐镇柱山完小食堂工作总结大唐镇是全国袜业之乡，吸引了众多的外来建设者，他们为大唐的经济建设作出了巨大贡献。于此同时，我们诸暨优质的教育资源，让更多的随迁子女也随着父辈创业的脚步前来诸暨求学问教。紧邻大唐镇袜业市场的柱山完小挑起了接受外来建设者子女入学的重任，学校现有34个教学班，1831位在校学生，其中外来学子占到学校总人数的89%，是全市规模最大的农村完小。食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身体健康，关系到学校的稳定和发展。所以我们始终坚持以学生为核心

2、，为师生的饮食卫生安全着想为准则。保证师生吃饱的基础上，如何尽量的吃好，让师生满意，让家长放心，成为了我们食堂工作管理者思考的问题，并在实际工作中不断探索。现将我校食堂日常管理工作做如下汇报：一、提高认识，健全机构，完善制度学校成立以校长为组长的食堂管理小组，建立了系统的食品卫生管理网络体系，以总务处为主管，安管处、工会、教师膳食小组监管，精心挑选认真负责的老党员，老同志具体管理。学校食堂分工到人，职责明确，层层签订安全责任书，互相监督、全面考核。食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程

3、序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行。建立健全了各项规章制度和工作职责。第一，制定和完善了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。第二，我们十分重视员工和管理队伍建设，定期召开食堂职工会议，及时总结前一阶段工作，提出改进意见。我们经常用一句警语：你工作的对象不是学生，而是你的自己的孩子，所以你必须要为他们的健康成长负责。不断地树立、强化职工的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，又强调了各自的工作必须到位入格

4、，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。对中心学校转发下来的局有关食堂管理文件，校长，总务，食堂主任精心研读，认真领会，并及时贯彻落实到实际工作当中，对有困惑的及时和中心学校及勤办领导联系，把握正确的方向。二、完善设备，规范流程，全面提升随着学校学生逐年增加，原有食堂设施，布局相对滞后。13年暑期，学校邀请大唐卫生监督所设计，并参与整个食堂改造，使操作的流程更加合理、科学，功能房齐全，各室规范。如今，走进柱小食堂，更加整洁，硬件的提升，为饮食安全提供了保证。三、落

5、实责任，强化过程，严格把关食堂管理工作责任重大，必须落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口，加大管理制度实施过程中对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普遍存在的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向落实，努力做到食堂工作“零缺陷”。1、多方听取意见，营养饮食爱字当先，科学、合理配菜。经费统筹安排，开支科学合理。每学期开学初，我们会根据勤办和中心学校对学校食堂的相关规定，对食堂经费的使用作出统筹安排，使开支尽量科学、合理化。以本学期为例子：

6、食堂对收取的学生餐费在期初就科学规划，粮食、购菜、调料、职工工资、燃料、维修等等均严格按照勤办规定比例限额，最大限度保证学生吃饱，尽量吃好。而根据我校以往经验，购菜支出占到65%左右。本学期，我们每天实际购菜经费计划在7000元左右。在菜的搭配上，开好每月校长，总务，食堂主任与教师膳食小组成员的碰头会，积极听取教师的意见与建议，从营养、口味多角度搭配好菜单，发挥大家的力量，尽可能解决“众口难调”的问题。2、提早计划，提早订购。依据目录订购，菜谱及时上传在订菜时，依据勤办下发的目录，结合季节时令，按照学生吃菜

7、的喜好，照顾身体生长发育的需求，每月召开好教师膳食小组会议，听取意见与建议。在每周四前定制好下一周的菜谱，注重营养搭配，保证学生爱吃，能吃。订好菜谱，及时在校内公示，及时上传到勤办。3、领导轮流验菜，确保菜品质量。校委会成员结合值周值日，每天安排一人与食堂主任一起对茂阳配送的菜过磅并检查菜的质量，要求分量足，菜新鲜，质量好，发现问题及时处理，该退换则退换。厨师长及食堂职工在洗、切、制过程中把好二道关，发现变质情况，立即停止操作，立即上报。4、当场索取证件，及时记录台账。每次送菜，食堂主任都要索取当天的检疫证

8、、合格证等相关证明文件并及时记录，记好台账。每周对台账做一次检查确保食物的质量。5、及时留取样品，按时销毁留样。学校有一台冰箱和一套盒子专供留样用，每天按要求按生、熟分别留样，并在盒子上贴上标签，表明取样的时间，留样期满及时销毁样品。6、领导分层督促，教师管理班级。为保证饭菜的可口，食堂工作人员在学生开始上第三节课后，将送饭菜到每班教室门口，学生一下课，各班班主任和德育助理二名教师负责给学生分菜分饭。每楼层设流动