高效生态养殖鱼塘环境特征与其产品品质的分析

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1、上海海洋大学硕士学位论文含量为0.48±0.26mg·L－1，高于2011年水源水TP含量，未达到《地表水环境质量标准》Ⅲ类水要求。池塘水TP含量则显著高于水源水，最高为水源水TP的29.10±20.84倍（2011年）和11.04±6.39倍（2012年）。池塘水中TP含量均已超过《地表水环境质量标准》Ⅲ类和《淡水养殖池塘排放标准》Ⅱ类的要求。养殖池塘和水源水中CODMn分别为24.37±5.62、24.41±5.93、26.66±7.30和9.32±1.90mg·L－（12011年）和19.38±4.40、19.89±5.49、20.57±4.90、20.68

2、±6.20和9.08±1.53mg·L－1（2012年）。水源水中CODMn已超过《地表水环境质量标准》Ⅲ类水要求。（2）2011年团头鲂混养池塘及水源沉积物中TP浓度分别是：0.69±0.04、0.70±0.07、0.68±0.09和0.79±0.13mg·g－1，池塘表层沉积物中TP含量变化不大，而水源沉积物TP变化波动性明显。池塘表层沉积物中总磷主要由Fe-P（18.03±6.01%）、Oc-P（22.82±5.34%）、Ca-P（27.48±8.15%）和Or-P（20.29±6.60%）组成，Ex-P（3.07±1.06%）、Al-P（7.62±3.11

3、%），尤其De-P（0.69±0.35%）仅占很少部分。试验结果表明：该养殖池塘内源污染相对较轻，而水产养殖中人为投饵施肥等大量输入磷对沉积物中各形态磷的含量影响较大。（3）团头鲂（Megalobramaamblycephala）和鲫鱼（Carassiusauratus）肌肉中Cu、Pb、Cd、Cr和Hg含量符合《无公害水产品安全要求》，As含量符合《食品中污染物限量》标准，分析表明养殖品种并未受到Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染，属于清洁水平。团头鲂和鲫鱼对Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg都有较强的富集能力，其富集系数分别为459、14、17、263、

4、1、24和755、3、8、185、6、23，其中两种鱼对Cu的富集能力最强，其次是对Cr。团头鲂对Pb、Cd、Cr和Hg的富集能力要强于鲫鱼，对Cu和As的富集能力弱于鲫鱼。（4）试验期内，除肌肉中脂肪含量变化较大外，其余一般营养成分（水分、灰分和粗蛋白）基本保持恒定，未表现出显著差异。团头鲂和鲫鱼肌肉样品中水解氨基酸含量分别为7.77±0.79和8.42±0.48g/100g（湿重），其中以谷氨酸（Glu）含量最高，胱氨酸（Cys）含量最少。两种鱼肉蛋白中必需氨基酸组成齐全，ΣEAA/ΣAA比值为34.62%~38.77%和34.32%~36.35%，ΣEAA/

5、ΣNEAA比值为70.75%~85.99%和70.71%~76.18%，基本符合理想氨基酸模式。团头鲂和鲫鱼肌肉必需氨基酸指数（EAAI）为46.96和47.54，氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）都表明其第一限制氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸（Met+Cys），第二限制氨基酸为缬氨酸（Val）。团头鲂和鲫鱼肌肉样品中游离氨基酸及其衍生物共16和18种，分别为0.98±0.10g/100g和1.10±0.11g/100g（湿重），其中牛磺酸（Tau）含量最高，分别占游离氨基酸总量的32.04%和22.64%。不同采样时间，鱼肉蛋白中水解和游II上海海洋大学硕士学位论

6、文离氨基酸及其衍生物组成和含量均为无显著差异。关键词：混养鱼塘，团头鲂，鲫鱼，水质因子，磷形态，重金属，营养III上海海洋大学硕士学位论文StudyoftheEnvironmentalCharacteristicsandtheProducts’QualityinHigh-efficiencyEcologicalFishPondsABSTRACTInordertoplanandmanagethehigh-efficiencyecologicalaquaculturesystembetter,promoteitsbenefits,andprovidesomerefer

7、encesforprogressofaquaculturedevelopment,sometargetedtestswerecarriedoutandtheyfocusedontwokindsofhigh-efficiencyecologicalculturefishpondsinthestandardizedaqua-farm.Aimingatprovidingbasicdataforstudiesofthecontroltechnologyofkeywaterqualityparametersandbalanceofnitrogenandphosphorusi

8、naqua