国立高雄餐旅大学典范科技大学计画.doc

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1、國立高雄餐旅大學典範科技大學計畫咖啡系列研習(一)---咖啡生豆介紹與萃取咖啡系列研習(二)---咖啡豆烘焙與杯測ㄧ、活動緣起為完成12年國民教育政策下之餐旅技職教育宣導，鼓勵國內餐旅群科教師參與餐旅教育國際化新趨勢，期盼透過國際主廚廚藝體驗研習營之方式提升國內餐旅群科師生的國際化視野，邀請國際知名主廚授課增加國內餐旅群科師生之國際餐旅教育交流機會。二、活動目的（一）提升教師在餐旅教育實務之專業知能，培訓技職體系餐旅科系教師教學效能以增進學生學習成效，進而協助學生生涯規劃以輔導成為餐旅產業人才。（二）遴聘該領域知名講師分享實務經驗，以加強研習效果。（三）將理論及實作納入研習項目，增

2、進技職師生對咖啡豆知識及萃取之認知，進而促進餐旅教育之發展。（四）辦理技職師生國際餐旅教育經驗交流，促進技職餐旅科系之國際化發展，並邀請全國高職餐旅群科學校教師共同參與學習。三、辦理單位主辦單位：國立高雄餐旅大學典範科大計畫辦公室協辦單位：國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所暨師資培育中心四、邀請對象：全國餐旅類高中職餐飲科或觀光科教師教師共20人，每校限一位教師。五、活動日期、時間：103年11月1日(六)07:50~18:40、11月2日(日)08:00~17:30；103年11月15日(六)07:50~18:00、11月16日(日)07:50~18:00。六、活動地點：高雄市立餐旅

3、國中3F餐服練習教室七、報名及錄取通知方式：（一）請將報名表傳真至07-8060581，傳真後請於助理上班時間內(09:00~16:00)來電確認傳真(07)-8060705轉20。（二）報名期限至10/17(五)截止，因報名人數有限，將以任教飲調科目、國立高雄餐旅大學策略聯盟學校及傳真報名順序為錄取標準、每校錄取一名教師為錄取原則。（三）錄取通知將於10/21(二)下午五點前以E-mail方式回覆，煩請留意電子信箱，如未收到錄取結果通知，請務必來電（0912529036，林孟頻）洽詢。八、備註：（一）全程參與活動者發予研習證書，並請提供身分證字號，將由本校至全國教師進修網協助登錄

4、時數，請各位教師無須再另上全國教師進修網報名。（二）交通方式請於報名表中填寫，如報名後不克前往請提前3天來電通知辦公室助理（07-8060705#20），方便主辦單位提供候補名單參加，違反原則者，未來相關活動將恕不錄取。（三）為維持學習品質及目的，錄取者請全程參加課程，並請於第一天報到時，繳交保證金1000元，如中途有缺席或替補者，保證金將不予退還，全程參加課程者將於活動結束時退還保證金。（四）高雄市立餐旅國中即位於國立高雄餐旅大學對面，請留意活動場地。（五）本研習活動僅提供膳食，外縣市教師請自行安排住宿過夜點。國立高雄餐旅大學典範科技大學計畫咖啡系列研習(一)---咖啡生豆介紹與

5、萃取報名表研習日期：103年11月1日、2日、15日、16日(皆為星期六、日)，共計4天研習地點：高雄市立餐旅國中三樓餐服練習教室任教學校：姓名：聯絡手機：身份證字號(登入研習時數用)：任教科別：□餐飲科□觀光科主要任教科目：電子郵件：交通工具:□開車，車牌(務必填寫，當日可停放餐旅國中校內)□機車(請停放校外)□紅1高捷接駁車(請貴賓自行於小港捷運站4號出口搭乘，詳細路線資料請詳見附件三、四。)□其他______(請註明方式)餐食□葷食□素食備註1報名傳真至(07)806-0581。2.請於10月17日(五)前傳真，並務必來電確認傳真成功。3.聯絡人：林孟頻助理07-806070

6、5#20，(如未接到電話請留言)4.報名資料煩請字體務必填寫工整，以便製作研習證書、登入研習時數及方便回覆報名結果。5.為維持學習品質及目的，錄取者請全程參加課程，並請於第一天報到時，繳交保證金1000元，如中途有缺席或替補者，保證金將不予退還，全程參加課程者將於活動結束時退還保證金。國立高雄餐旅大學典範科技大學計畫咖啡系列研習(一)---咖啡生豆介紹與萃取議程表日期：2014/11/01(六)07：50~17：40地點：高雄市立餐旅國中3F餐服練習教室時間活動主持人助教07：50~08：10與會者報到工作人員08：10~08：20主持人致詞及講師介紹師資培育中心專任副教授暨餐旅教

7、育研究所雙聘教師兼餐旅國中校長陳紫玲副教授08：20~10：20咖啡知識概論咖啡種子到一杯咖啡咖啡與健康關係scaa生豆分級吳原炳老師周敦懿老師10：30~10：40休息工作人員10：40~12：40產區各種生豆分級生豆後製處理法吳原炳老師周敦懿老師12：40~13：30午餐時間工作人員13：30~15：00咖啡萃取原理與金杯理論萃取變因探討研磨原理與萃取關係吳原炳老師周敦懿老師15：00~16：00水質與萃取品質水粉比例與萃取吳原炳老師周敦懿老師16：00~16：1