《CCGF104.2-2008-果冻》.pdf

《《CCGF104.2-2008-果冻》.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、产品质量监督抽查实施规范CCGF104.2-2008果冻2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF104.2-2008果冻产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的果冻产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括果冻。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分

2、类三级分类分类代码1104104.2分类名称食品糖果制品果冻2.2产品种类2.2.1根据组织形态分类2.2.1.1凝胶果冻内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。2.2.1.1.1杯形凝胶果冻以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。2.2.1.1.2长杯形凝胶果冻以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。2.2.1.1.3条形凝胶果冻以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。2.2.1.1.4异形凝胶果冻除上述类型以外的凝胶果冻。2.2.1.2可吸果冻内

3、容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。2.2.2根据原料分类2.2.2.1果味型果汁含量低于15%的产品。2.2.2.2果汁型1标准分享网www.bzfxw.com免费下载CCGF104.2-2008果汁含量不低于15%的产品。2.2.2.3果肉型含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。2.2.2.4含乳型添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。2.2.2.5其他型除上述类型以外的产品。3术语和定义果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、

4、冷却等工序加工而成的胶冻食品。4企业规模划分根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型中型小型销售额（万元）≥10000≥2000且＜10000＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T50

5、09.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T10788罐头食品中可溶性固形物的测定折光计法2CCGF104.2-2008GB19299果冻卫生标准GB19883果冻国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1

6、抽样型号或规格根据果冻实际的包装，抽取小于5kg定量包装的产品，优先果味型、果汁型、果肉型产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于4个单位包装。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相

7、同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品。6.3样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的果冻产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类果冻产品检验项目及重要程度分类见表2。表2果冻检验项目及重要程度分类依据法律法规强制性/推重要程度分类序号检验项目检测方法或

8、标准条款荐性A类B类GB19299.3.21感官强制性目视、鼻嗅、口尝●GB198832可溶性固形物GB19883强制性GB/T10788●3规格[备注1]GB19883强制性GB19883-2005●4苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29●5山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29●3标准分享网www.bzfxw.com免费下载CCGF104.2-2008依据法律法规强制性/推重要程度分类序号检验项目检测方法或标准条款荐性A类B类6甜蜜素GB2760强制性GB/T