《DB34T2282-2015-地理标志产品女山湖大闸蟹》.pdf

《《DB34T2282-2015-地理标志产品女山湖大闸蟹》.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.120.30B52DB34安徽省地方标准DB34/T2282—2015地理标志产品女山湖大闸蟹ProductofgeographicalindicationNvshanlakeChinesemittencrab文稿版次选择2015-02-03发布2015-03-03实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2282—2015前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由明光市人民政府、明光市永言水产（集团）有限公司提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：海亮永言水产（明光）有限公司、明光市永言水产（集团）有限公司、安徽省标准化研究院本标准主要起草

2、人：胡从玉、钱永言、洪登华、周永金、钱长建、祁步跃、蒋私章。IDB34/T2282—2015地理标志产品女山湖大闸蟹1范围本标准规定了女山湖大闸蟹的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的明光市女山湖大闸蟹活体。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB5009.3食品安

3、全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB11607渔业水质标准GB/T17924地理标志产品标准通用要求国家质检总局2014年第13号公告《地理标志产品保护规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1女山湖大闸蟹NvshanlakeChinesemittencrab（EriocheirsinensisMilneEdwsards）在本标准第3章规定范围内自然生长或采用生态养殖方式养成，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（EriocheirsinensisMilneEd

4、wsards）的活体。4地理标志产品保护范围女山湖大闸蟹地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总局2014年第13号公告），即安徽省明光市女山湖水域。区域总面积约1万公顷。见附录A。1DB34/T2282—20155要求5.1气候特征女山湖为省级著名自然湿地保护区，处于季风副热带湿润性气侯区，四季风和，阳光充足，气候属润湿带气候。年平均气温14℃以上，年平均降水量950毫米，年平均蒸发量1117毫米。5.2土壤类型及其特点富含火山灰大量沉积于湖底的矿物质,土壤以沙壤土为主，湖内浮游生物很多，水质清澈透明，适合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长

5、。5.3水环境条件产地范围内水质清新无污染，水体环境要求见表1，水质应符合GB11607规定。表1水体环境要求项目指标水深（m）0.80～2.30水体透明度cm40～50pH值7.0～9.0溶解氧(mg/L)≥5软泥层(cm)≤5水草覆盖率(％)≥50水草生物量(g/㎡)≥600底栖动物生物量(g/㎡)≥1505.4蟹种亲本为长江水系中华绒螯蟹，由长江水域自然生长或国家级安徽永言河蟹原种场选育而成，大眼幼体经由定点的省级水产原良种场繁育而成；一龄蟹种由女山湖水域的蟹种培育基地培育成规格为80只/kg～200只/kg，并符合相应的国家标准。5.5饲养周期在上述规定的保护范围内水域中养殖的女山湖大

6、闸蟹，连续饲养周期不低于6个月。5.6感官、品质特征女山湖大闸蟹具“青壳、白肚、金爪、黄毛”的形态特征和“脂肥膏满、润甜清香、腥香鲜甜”的内在品质，含有丰富的氨基酸、脂肪、高蛋白质等。具体感官指标见表2。表2女山湖大闸蟹感官要求项目指标背青色、青灰色、青黄色等固有的色泽。体色腹白色、乳白色、灰白色等固有的色泽。2DB34/T2282—2015表2（续）项目指标甲壳坚硬，光洁，头胸甲隆起。螯、足一对螯足呈钳状，黄、褐色螯毛，四对步足完整。蟹体动作行动敏捷，活泼有力。鳃鳃丝清晰，无异物。5.7可数与可量指标5.7.1可数指标女山湖大闸蟹按个体重的不同，分成特级、一级、二级。可数指标应符合表3的规定

7、。表3可数指标项目个体重/g畸形率/（％）≤损伤率/（％）≤雄蟹≥250特级雌蟹≥200雄蟹150～250一级14雌蟹125～200雄蟹125～150二级雌蟹100～1255.7.2可量指标10月中旬至11月中旬，蟹体可食部分占体重的百分比应符合表4的规定。表4可量指标蟹体可食部分占体重的百分比项目雄蟹雌蟹肝脏/（％）≥6.67.5肌肉/（％）≥24.423.5性腺/（％）≥2.59.55.8理化