糖汁冷冻浓缩技术的初步应用.研究

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1、decreasedgradually,theconsistencyoffour-levelconcentrationisfrom33．50Bxt034．00Bx，whichisthefinalconcentratedsolution．3．TakingicenucleusactivebacteriumEsyringaeastheexperimentalculture，usingthemethodofimmobilizationbyalginate，theEsyringae’SembeddingtechnologyWasestablishedandappliedtofr

2、eeze—concentrationexperiment，fromwhichitWasfoundthataddingicenucleusbacteriumandstirringatthesametimecouldobtainthesuperioreffect，thecoringtemperatureCallenhanceabout1℃．g．Thecontrastexperimentofsuspensionfreeze-concentrationmethodandthetraditionvacuumevaporationconcentrationhasbeencard

3、edout，Theresearchdiscoveredthatsugarjuicequalityobtainedbythefreeze—concentrationmethodisbetterbyanalysisingobtainedsyrup’Seachphysicsandchemistrytarget．Thisarticleabouttheresearch011sugarfreeze—concentrationtechnologyispreliminary；itwillbehavecertainreferencevaluetothelaterfurtherrese

4、arch．KEYWORDS：SugarcaneJuice；FreezeConcentration；suspensionconcentration；icenucleation-activebacteria：contrastteStIV广西大学学位论文原创性声明和使用授权说明原创性声明本人声明：所呈交的学位论文是在导师指导下完成的，研究工作所取得的成果和相关知识产权属广西大学所有，本人保证不以其它单位为第一署名单位发表或使用本论文的研究内容。除已注明部分外，论文中不包含其他人已经发表过的研究成果，也不包含本人为获得其它学位而使用过的内容。对本文的研究工作提供过重要帮助的

5、个人和集体，均已在论文中明确说明并致谢。⋯⋯：力动学位论文使用授权说明r日本人完全了解广西大学关于收集、保存、使用学位论文的规定，即：按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本：学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。请选择发布时间：百即时发布口解密后发布(保密论文需注明，并在解密后遵守此规定)论文作者签名苍亚导师签名卵1哩巍矿多月／j，臼糟汁冷冻浓缩技术的初步应用研究第一章绪论1．1食品浓缩技术浓缩是食品生产中常用的工艺之一：用

6、溶剂进行有效成分或营养成分提取后，回收溶剂一般用浓缩方法；物质的提取液由于固体物含量过低，需要经过浓缩达到一定的含量；提取液进行后续处理时，也常需要提高浓度。虽然浓缩是比较简单的工艺，但如果采用不当，也会造成一定损失‘¨。1．1．1浓缩技术的分类浓缩是从溶液中除去部分溶剂，分平衡浓缩和非平衡浓缩两种方法。1．1．1．1平衡浓缩平衡浓缩是指利用两相分配上的某种差异而获得溶质和溶剂的分离方法，包括冷冻浓缩、蒸发浓缩。(1)冷冻浓缩冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间的固液相平衡原理的一种浓缩方法。由于在低温常压下操作，可阻止不良化学变化及生物化学变化的发生，更好地保存了原料的营

7、养成分和香气，特别适用于对热敏性物料、中草药及对色、香、味均有较高要求的饮料等的浓缩。该方法就制品质量而言，要比蒸发和反渗透法都好乜1。(2)蒸发浓缩加热可造成热不稳定成分的破坏和损失，芳香成分和风味成分挥发性比水大，料液蒸发时，将随同蒸气一起逸出，影响制品的质量。工业生产中普通采用真空蒸发，由于在较低温度下蒸发，可以节省大量能源。同时，由于物料不受高温影响，特别是某些氨基酸、黄酮类、酚类等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、黏液质等黏性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。1．1．1．2非平衡浓缩非平衡浓缩是利用半透膜来分离溶质和溶剂的过程，两相用