中面实施细则.doc

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1、2005年南京市职工中式面点师技能比赛实施细则中式面点师技能比赛由南京市职工技协办公室（南京市职工技术比赛办公室）承办，秦淮区总工会、南京市饮食服务行业工会、南京餐饮商会、南京市商业技工学校协办。一、组织方案（一）工作机构1、比赛领导小组组　长：朱兆全副组长：夏银春成　员：赵大春、程和建、张友斌、孙家平、朱宝鼎、宋佳玲2、比赛办公室主任：程和建副主任：孙家平、唐医文、马选华、宋佳玲、何志强成员：林惜琼、胡畏、杜守民、张尚民、李生斌、计瑞娟、黄毓强、蒋大虎赛务组组长：胡畏裁判组组长：由市职工技术比赛办指定保密组组长：由市职工技术比赛办指定宣传组组长：黄毓强（二）比赛标准与命题7中式

2、面点师技能比赛参照《国家职业标准》高级技能（三级）设置比赛标准；理论赛题由市职工技术比赛办公室从国家题库中抽取或组织专家命题；比赛试题由市职工技术比赛办公室统一印制并负责保密工作。（三）参赛选手资格和报名办法1、选手资格：企事业单位职工，下岗职工、社会失业人员，进城务工人员。参赛选手必须从事本职业三年以上或取得劳动部门颁发的中式面点师国家职业资格证书（含原一、二、三级技术等级证书）者。2、报名办法：企事业单位职工、下岗职工由本系统或直属单位工会选拔或推荐参赛，社会失业人员、进城务工人员由所在区、县总工会负责选拔或推荐参赛。参赛单位设领队或指导老师1人，参赛选手人数不限，由参赛单位

3、填报《选手报名表》，持选手身份证复印件、证书复印件、二寸免冠照片3张、参赛费300元/人，于9月1日至9月23日到南京市职工技协办公室报名（地址：延龄巷2号东渡大厦商务楼8楼，电话：84569477，传真84569478，联系人：蒋大虎、邱昆）。（四）比赛时间及地点1、比赛时间：拟定于11月上旬（具体时间另行通知）。2、比赛地点：南京市商业技工学校（凤凰西街148号）。二、比赛内容（一）理论知识理论知识比赛以闭卷笔试方式进行，满分100分，时间90分钟。理论知识成绩占比赛总分30%。理论知识复习题报名时下发。（二）技能操作技能操作比赛项目：豆沙中包、鸳鸯酥盒、船点、象生梨、12吋

4、裱花蛋糕一款、自选点心一款,满分600分，时间100分钟，技能操作成绩占比赛总分70%。7技能操作比赛项目要求及评分标准见附件1。三、比赛规则（一）理论知识比赛规则1、参赛选手必须持参赛证参加比赛。2、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场并按指定编号就坐。迟到30分钟者不得参加比赛。3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，除携带比赛必备的用具（如钢笔或圆珠笔）外，不准带入技术资料和参考书，所有通讯工具一律不得带入比赛现场。4、选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员同意后作特殊处理。5、参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向监考人员提问，选手之间互相询问按作弊行

5、为处理。6、比赛开始30分钟后方可离开赛场；在比赛规定时间结束时应立即停止答题，不得以任何理由拖延比赛时间。（二）技能操作比赛规则1、赛前由承办单位统一组织选手到比赛现场熟悉赛场。2、选手应着白色工作服，戴工作帽，服装要求整洁，无油渍。3、每场比赛前15分钟，该场参赛选手凭参赛证进入赛场（各队领队和指导教师均不得进入赛场）。由赛务组负责选手签到并抽签，核对选手参赛证，发选手编号胸牌，参赛选手对抽签结果签字确认。选手按规定佩戴好胸牌，进入工位进行比赛前的各项准备工作。编码组对各参赛选手的场次、胸牌编号进行登记。4、选手每完成一道点心，即由现场工作人员送至编码室，由编码员编好密码后送

6、至评判室评分。75、比赛现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。6、不准使用其他选手的原料及半成品。7、比赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在比赛时间内。8、如果选手提前结束比赛，应举手向监理员示意，终止时间由监理员记录在案，选手离开赛场。9、比赛结束前10分钟，哨音提示。比赛时间到，各参赛选手应停止操作。随后进行工位的相关清理工作，经监理员检查许可后，参赛选手方可离开。10、参赛选手应严格遵守赛场规则和安全操作规程，对违反赛场规则和安全操作规程，又不服从监理员劝阻者，经监理长裁决，报请组委会取消比赛资格。四、奖励1、比赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，给

7、予一定的物质奖励。2、获比赛第一名的选手，授予“南京市技术状元”称号；前三名选手，授予“南京市技术能手”和“南京市岗位创新能手”称号，并由市劳动和社会保障局按照相关程序申报核发“技师”或“高级技师”国家职业资格证书。3、对理论知识和技能操作成绩均合格的选手，在原有等级基础上晋升一级（最高为高级），由劳动部门颁发相应的国家职业资格证书。附件1：技能操作比赛项目要求及评分标准附件2：参赛选手报名表南京市职工技术比赛办公室二00五年八月二十五日7附件1：技能操作比赛项目要求及评分标准项