高压co-%2c2-酸化杀菌机理的研究

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1、高压C02酸化杀菌机理研究摘要高压C02杀菌技术是近年来发展起来的一种新型的冷杀菌技术，具有杀菌成本低、无毒副作用、杀菌效果好、可操作性强等优点。90年代至今，国内外各学者越来越重视对高压C02杀菌技术的研究，但是对高压C02杀菌机理的研究一直都停留在猜测中，尚无实验依据。本论文为弄清高压C02的各大杀菌机理中的“酸化机理”，利用间接试验方法来检验酸化杀菌机理。根据细菌内F．ATPaSe(质子移位膜ATP酶)和P-ATPaLse(即细胞膜ATP酶)会自动调节胞内质子浓度，减轻外来酸化对微生物不利影响的原理，设计试验。本试验以大肠杆菌为研究菌种，利用紫外和抑制剂相结合的方法来构建低活性P．

2、ATPaSe型和低活性F．ATPase型基因突变株；利用单因素试验和正交试验得出高压C02杀菌的最佳工艺条件；利用高压C02对正常型大肠杆菌和诱变菌的杀菌效果的对比结果，旷．ATPaSe活力对高压C02杀菌的影响，以及}I+．ATPaSe对高压C02杀菌影响的显著性分析对高压C02酸化杀菌机理进行初步研究。研究结果表明：高压C02对低活性旷．ATPaLse型大肠杆菌的杀菌效果好于正常型大肠杆菌；旷．ATPaSe活力对高压C02杀菌效果具有显著影响；说明了酸化机制在杀灭微生物过程中扮演着重要的角色。关键词：高压C02；nATPaSe；P．ATPase；F．ATPaSe；大肠杆菌；酸化机理；

3、SterilizationMechanismofAcidificationofHighPressureCarbonDioxideAbstractHi曲pressureC02tecmqueisanewcoldonemathaSbeendeVelopingillrecentyears．nh部severaladVaIltagessuchaslowcost，notoxic时reactioll，900dsteriI妇ione能CtiVenessaIldS仃0ngmaneuVerabil蚵aIldso0n．Far￡吣m1990s，t11eresearchofm曲pressureC02techIliq

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5、tionSterili洲0nmech撕sm．Accordingt0mepr沁iplematF—ATPaSe(memb啪e—boundproton·仃aIlSlocationATPaSe)a11dP—ATPase(plaSmamenlbr锄eATPaSe)c锄a由uStintraCellul缸protonconcemrationautomaticallyt0easememicroorgallismdetrimentalinnuence舶meXoticacidific撕on，thispapercaIlbedesi豳ed．TakingtlleEschericKacoli∞researc№lba

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7、ssureC02t0nomalEschericlliaColiaIld咖nantbaCte氓tlle砌uenceof矿一ATPaSeactiV时t011i曲pressureC02sterilization，觚dmesi嘶矗cance粕alysisof旷“TPasetonlesi鲥丘c锄te脏ctofhi曲pressureC02t090onpreliminaD，s臼-ldy籼utsterilizationmecIlaIlismofac