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时间：2019-02-03
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1、《一学就会炒河粉》（杨桃文化美食讲堂系列）[台.李德全][汕头大学版][PDF]作者李德全出版汕头大学出版社版次2005.09第1版第1次印刷装帧平装（骑马订）开本890*11681/16字数20千字页码30P书号ISBN7-81036-981-4/TS•99定价6.00元Scanbywildherbs,2009Shanghai.China河粉，又称沙河粉、粿条（通行臺灣、潮州、馬來西亞及[[新加坡]，為閩南語及潮州话用法），在新加坡当地英文按发声写作“KUETEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。河粉原料是大米，将米洗净
2、後磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却後划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。河粉可以用蒸、炒、煮等多种方法烹调，其中最著名的就是乾炒牛河。亦有人加入魚丸、牛丸等配料，加入上湯者称为湿牛河。近年来也有人参考西餐，摹仿甜品或者通心粉烹调。【目录】【河粉料理基本功夫】解开河粉王国的秘密美味河粉的搭配酱料料理河粉的绝招干炒牛河河粉Q&A美味大出击【美味河粉料理篇】炒出极品美味的河粉料理（星洲炒貴刁，泰式炒河粉，客家炒粄条，虾酱炒河粉，潮州炒粿条）煮出原味精华的河粉料理（猪脚河粉砂锅煲，海鲜汤河，杂丸汤河，牛肉汤河）烩出口感浓郁的
3、河粉料理（豉椒排骨河粉，咖喱牛腩烩汤河）独创新意的河粉料理（红油拌河粉，河粉寿司，鸡丝河粉卷）
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