低温脂肪酶酶学特性初探

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1、第21分会场生物技术产业化45947～644王治才，王琳，李建军，等．嗜线虫真茵Duddingtoniafiagrans防制绵羊胃肠道线虫病应用研究．中国兽医学报，2004，24(4)：346～3485GronvoldJ．，WolstrupJ．，LarsenM，etalBiologicalcontrolofOstertagiaostertagibyfeedingselectednematode—trappingfungitocalves．JHelminth01．1993Mar；67(1)：31～366Wall

2、erPJ，Schwan0，LjungstromBL，RydzikA，YeatesGW．EvaluationofbiologicalcontrolofsheepparasitesusingDuddingtoniaflagransundercommercialfarmingconditionsontheislandofGot—land，Sweden．VetParasit01．2004，Dec15；126(3)：299～3157A．S．Fernandez，M．Larsen，etalTheabilityofthene

3、matode—trappingfunguDuggingtoniaflagranstoreducethetransmissionofinfectiveOstertagiaostertagilarvaefromfaecestoherbageJournalofHel．minthology1999，(73)：115～1228PenaMT，MillerJE，FontenotME，GillespieA，LarsenMEvaluationofDuddingtoniaflagransinre．ducinginfectivel

4、arvaeofHaemonchuscontortusinfecesofsheepVetParasit01．2002，Jan28，103(3)：259——2659邢来君，李明．普通真茵学．北京：高等教育出版社，199910BirgitNordbring—Hertz，Hans一30"’rjeJansson，AndersTunlid，NematophagousFungiENCYCLO．PEDIAOFLIFESCIENCES

5、&2002MacmillanPublishersLtd．，NaturePublishingG

6、roup

7、。WWW．els．net低温脂肪酶酶学特性初探王俊华1杨洁1付建红2张艳红1王小芬11．新疆大学生命科学与技术学院，乌鲁木齐，830046；2．新疆农科院微生物所基因工程重点实验室，乌鲁木齐，830000摘要从新疆阜康石油土壤分离出的产低温脂肪酶的菌株由于保藏不"-3而退化．对其进行了活化。并对该低温脂肪酶的部分性质进行了研究，最适反应温度为35℃，最适反应pH值为8．5，该酶在50℃时酶活迅速丧失，热稳定性不是十分理想。为了降低酶在保藏中活力的丧失迅速，有必要寻求保护剂，发现随着时间的延长，甘露醇

8、、乙酸钠、葡萄糖、甘油、山梨醇对该酶的激活作用明显增强，此中的机理有待于进一步探讨。由于EDTA对酶活基本上没有影响，初步认为该酶不是金属酶。关键词酶学低温脂肪酶菌种活化酶学性质一、刖罱脂肪酶全称为三酰甘油水解酶，是一类作用于甘油酰酯的重要水解酶，其基本功能是催化三酰甘油水解为甘油和脂肪酸。脂肪酶主要存在于动物肝脏、植物种子和微生物中，它在食品、皮革、医药、洗涤剂等许多领域中都有广泛的应用。脂肪酶具有操作条件温和、立体选择性优良、耗能低、原料要求低、产品质量好及保护环境等特点，使它在有机合成和脂肪性质的改良中

9、具有特殊的吸引力。但是，它最大的460以科学发展观促进科技创新(下)===============；2#================；j=#============l；=#∞=一缺陷在于生产成本高，稳定性和活性不易于控制，这就使得脂肪酶的应用受到了限制。目前，成本高的缺陷已经通过固定化技术得以克服，而其稳定性和活性就成为当今酶学领域需要集中解决的问题。近年来，对脂肪酶的研究成为人们关注的热点，世界各国已经报道了许多关于脂肪酶的生产、应用、基因的异源表达及酶的固定化的研究。脂肪酶的应用开发已从食品、洗涤等生

10、活用品领域扩伸到化学化工领域，并在20世纪80年代以后，油脂水解已进人工业化生产，脂肪酶以它独特的优势，越来越显示出广阔的开发前景，采用它进行新型食品开发也越来越受到人们的关注。低温酶(cold—adaptedenzymes)的主要特征是在低温条件(<40℃)下具有较高的转化系数Kcat值及生理系数Kcat／km值，和较低的热稳定性。迄今为止，人们研究的低温脂肪酶主要来自于低温微生物d低温微生物在长