制约我国食品冷藏物流发展的因素分析及对策研究

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1、制约我国食品冷藏物流发展的因素分析及对策研究【摘要】从分析食品冷藏物流的概念和我国冷藏物流现状入手，阐述了我国在冷藏物流上的特点和问题，并针对这些问题提出了我国发展冷藏物流的对策。【关键词】食品物流冷藏链制约因素中图分类号:F407.82文献标识码:AAnalysisandCountermeasuresofConstraintsonChineseFoodReeferLogisticsDevelopmentZhaoFei1WangZhongdong2RanYanzhong2DongShaojie1（1.CollegeofQuart

2、ermasterTechnology；2.TeachingCenterofBasicCourses,theAgriculturalDepartment,JilinUniversity）Abstract:StartingfromanalyzingtheconceptoffoodreeferlogisticsandthecurrentsituationofChinafoodreeferlogistics,thepaperillustratesthecharacteristicsandproblemsexistinginChinafo

3、odreeferlogisticsandputsforwardhowtodevelopChinesefoodreeferlogistactor食品冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流,是需要特别的运输工具，需要注意运送过程和时间掌握、运输形态，物流成本所占总成本比例非常高的一种特殊物流形式。一、我国冷藏物流的现状我国的冷藏物流行业伴随着冷藏食品行业的发展而发展，总体上来说，我国冷藏物流的现状不容乐观，与发达国家的冷藏物流相比还存在非常大的差距，就是和国

4、内的其他产品的物流相比，也处于相对滞后的水平，具体问题如下:1、冷藏物流基础设施严重落后，运输损耗大铁路方面：在目前全国总共运行的3378万铁路车辆中，冷藏车只占2%左右，不足7000辆，而且绝大多数是陈旧的机械式速冻车皮，规范保温式的保鲜冷藏运输车厢严重缺乏，冷藏运量只占易腐货物运量的25%，不到铁路货运总量的1%。公路方面：现代化的冷藏汽车也严重不足，2000年我国冷藏保温汽车的拥有量约40000辆，同期美国和日本的冷藏保温汽车的拥有量分别为20万辆和12万辆，我国冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为0.3%，在发达国家，美国为

5、1%，英国为2.6%，德国3%。目前，我国易腐食品的装卸大多在露天操作而不在冷库或保温场所操作，80%～90%的水果、蔬菜、禽肉、水产品是用普通卡车运输，在上面盖上一块帆布。冷藏运输率约为10%～20%，而在美国、日本、欧盟，冷藏运输率达到了80%～90%。冷库的空置率高，冷冻技术落后：我国现在每年冷库的库容在快速增加，但是在一些地区，货源没有随着冷库的增加而增加，冷库空置率增高，储存量只占其库容量的20%～30%。我国目前部分冷库的冷冻技术仍旧保留着老一套的制冷工艺和技术，相当于国外上世纪80年代的水平。2、国产速冻设备质量不

6、高国内速冻机生产虽有一定基础，但是与国外同类产品相比存在着体积庞大、笨重、低温性能差、能耗高等问题。如国产1吨／时流态速冻机，尺寸：7.2m×4.5m×3.6m，总体积为116立方米，而国外4吨／时的速冻机体积只有91立方米。主要原因在于国产蒸发器体积庞大，大都采用钢管钢套片或铝管套片，换热效率不高，国外均采用小口径铝黄铜复纹高传热管，其热交换性能要比常规大2.6倍。3、当前冷冻食品企业规模不大、实力不强、经济效益不高目前全国大约有1000多家冷冻食品生产企业，“产量稳定在千吨以上的为数不多，比较多的是百吨左右的企业，在这些企业

7、中，有相当数量的冷冻食品实际上只是肉联厂、罐头厂、冷饮厂等工厂的一分厂或一个车间，这样的企业规模效益都很差。据调查，目前有进、出口权的冷冻食品企业，规模经济效益还可以。但应当看到，国际市场变幻莫测，竞争激烈。中国加入WTO以后，我国市场将面临全方位的开放，从原来单方面的自我开放转变为世贸组织成员之间平等的双向开放，不再存在目前现有的政府保护措施；国内的优惠政策等因素，外国企业将全面挑战我国企业，产品的标准化工作及产品质量监督检验机构必将全面与国际接轨。二、制约我国冷藏食品物流发展的因素1、冷冻食品生产没有统一的行业标准和规范可循

8、，质量参差不齐就目前的现状，在市场经济的条件下，商业系统、轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冷冻食品，没有统一的行业标准和规范可遵循，管理处于无序状态，以致冷冻食品的质量参差不齐。另外全国多数冷冻食品生产企业采用原有冷库、冰柜等生产冷冻食品，没有连续化