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1、社会语言学视角下法语红酒品评词汇解析【摘要】本文从社会语言学的角度，通过原型理论分析了红酒品评词汇的来源及丰富性；通过语言变体的社会分布特征，分析红酒品评词汇在特殊的交流环境下所呈现的多形容语及偏高雅的特征；也从语言与文化的关系分析了法国红酒品评词汇多具象词汇的特点。从词汇的角度反映出社会和文化对语言的影响。【关键词】红酒品评词汇；原型理论；语言变体；文化一、引言社会语言学肯定了语言与社会的密切关系，美国社会语言学家费希曼(J.A.Fishman)认为其研究对象有语言各种变体的特点，包括变体的功能特点和使用这些变
2、体的人的特点，以及这三种因素在一个语言集团内不断相互影响，发生变化的情况。前苏联语言学家阿赫马诺娃曾说“社会语言学是研究语言同社会生活诸现象之间的因果联系的一种语言学学科。”所以，从社会语言学角度来讨论词汇，当然就避免不了分析这类词汇在社会环境作用下的特点。众所周知，法国的葡萄酒闻名于世界。法国人对待葡萄酒就像对待艺术一般怀着无比的认真与敬重的态度，就像对待任何一种可以称得上“艺”的东西一样，既然有人生产艺术，那么就有人品鉴这一门艺术。葡萄酒的品鉴本身也成为了一门相当风雅的艺术。所以也就有了一系列葡萄酒品评词汇。
3、葡萄酒的品评是一种社会活动，也是一种文化活动，它所具有的社会文化因素给这项活动的发展带来重要影响，所以其词汇也因为这些因素而具有其特征。从原型理论来看品酒词汇的丰富性所谓原型，就是一个典型的基本模式，原型范畴理论认为原型是同一个概念范畴中能反映本范畴特征最好、最典型的成员，它是一个范畴中的核心成员或一群核心成员。这是由心理学家罗斯(Rosch)提出的一个概念，其主要论点认为：人们在认识客观事物时，并不是利用某物与非某物的一整套区别特征来形成概念，而是基于自己熟悉的某一具体事物形成关于这类事物的原型，用这个原型去和
4、以后见到的同类或异类事物进行比较，从而充实或修改已经形成的概念。葡萄酒的品评主要从色、香、味三个方面进行。首先我们来看形容其颜色的词汇。既然是颜色，那么最基础的原型词汇就是“色彩”。根据不同的酿酒方法，葡萄酒的颜色分为红(rouge),白(blanc)和粉红(rose)三种，此时的这三种颜色就是葡萄酒颜色鉴赏中的基本词汇。根据不同葡萄品种的果皮颜色或者酿造过程中的处理手段，每一种颜色中也还会有不同的细小分类，这时候的范畴就是词汇的基本范畴和下属范畴的关系：Rouge:levinnoir；violetnoir；ro
5、uge-orange；Blanc:transparent；d,or；ambreRose:roseclair；saumon；violetclair红酒类有墨黑色的"黑酒”，深紫色的，甚至橙红色的;白酒中有透明无色的，金黄色的或者琥珀色的；玫瑰红酒内也可分为浅粉色的，三文鱼色的，浅紫色的等等，其中rouge,blanc,rose为基础词汇，其他的均是扩展词汇。葡萄酒的香气是让无数好饮者为之沉迷的杀手铜，喝葡萄酒之所以选择郁金香型的酒杯也是为了使人们可以更好的嗅到葡萄酒的芬芳。虽然葡萄酒只是采用了一种水果酿造，但是其香
6、味却是纷繁复杂，犹如魔法般神奇。其香气主要分为水果(fruit),花香(fleur),植物香(vegetai)和木香(bois)四种。这四种香气词汇是作为葡萄酒香味品评词汇中的基础词汇，水果中包括有苹果香(pomme),草莓(fraise),樱桃(cerise)等，花香包含有玫瑰香(rose),玉兰花香(magnolia),木樨草花(reseda)等，木香有烟草香(tabac),树脂香(resine),雪松木(boisdecedre)等等。葡萄酒的香气种类特别复杂，因为酒香不仅仅来源于原料，在陈酿过程中也会产生香
7、气，前者表现葡萄特性的香气被称为一级香气，后者在发酵过程或陈年过程所产生的酒香被称为二级香气。有时多种香气会集中于同一杯酒中。我们可以根据这些基础词汇在品酒的时候充分发挥你的嗅觉，将你嗅到的芬芳用你能想得到的气味来加以形容。观察完酒的色泽，体会完葡萄酒复杂醉人的香气，现在我们终于到了入口的时候。喝葡萄酒不讲究豪爽，而是入口后在口腔里来回转个几圈，让整个口腔都品尝到酒的滋味。葡萄酒的味道有酸（acide）,甜（douce）,苦（amer）,辛辣（aigreur）,还有生青酸（verdelet）,涩口（reche）等
8、，此外，还有四种香气在味道里的体现，所以葡萄酒味道品评的词汇也是非常丰富繁多的，味道是其基础词汇，我们通过口腔味蕾所体验到的各种味觉感受，都可作为我们形容酒味道的鉴赏词汇。综上所述，无论是色泽，香气还是味道的品尝，都可以从其基础词汇出发，根据酒本身的特性进行扩展，充实原有的词汇原型。三、从语言变体角度分析品酒词汇的行业特征和形容性特征语言变体（Variation）,又称语
