质量和食品安全管理体系贯标测试培训

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1、1.什么是质量和食品安全手册？答：它是纲领性文件，是阐明一个组织质量和食品安全方针并描述质量和食品安全体系的文件。2.什么是程序文件？答：它的主要内容是描述实施质量和食品安全体系要素所涉及的各个职能部门的活动。3.什么是作业指导书？答：它的主要内容是描述岗位操作的作业活动，包括操作规程。工艺文件、与质量和食品安全相关的企业标准，部门制定的一些支持性文件等。4.什么是质量和食品安全记录？答：对已完成的活动或达到的结果提供客观证据的文件。5.实施IS09000和IS022000系列标准对员工的总要求是什么？答：

2、（1）熟悉并理解本企业的质量和食品安全方针。（2）熟悉所在部门的职能。（3）明确本人的质量和食品安全职责和权力。（4）清楚本人工作所依据的文件。（5）熟练掌握工作技能。6.实施IS09000和IS022000系列标准对文件管理人员的要求是什么？答：（1）熟悉所管理的文件范围。（2）熟悉文件管理程序。（3）掌握文件修改情况。（4）熟悉文件的归档工作。（5）随时可出示所需的文件。7.IS09000和IS022000系列标准中所指重要岗位工作人员指哪些？答：指从事关键工序操作，监控人员，标准检验和试验工作人员、设

3、备鉴定人员，内部质量和食品安全审核员，其他验证工作人员等。8.对重要工作岗位操作人员的要求如何？答：（1）熟悉岗位职责（2）熟悉工作依据的规范、程序等。（3）熟悉掌握所使用工具、设备等。（4）熟悉使用的统计方法。（5）经过培训、持证上岗。9.经营管理工作人员的要求如何？答：（1）熟悉本岗位职责（2）清楚工作所依据的文件（3）做好工作屮所需的质量和食品安全记录（4）了解与本人有关的工作接口（5）熟悉本组织的质量和食品安全体系文件和自己工作相关的部分（6）了解本组织的质量和食品安全机构、质量和食品安全责任人、管

4、理者代表等。（7）了解实施系列标准的目的及所实施的标准的基本知识。1.部门质量和食品安全方针目标答：（1）理解质量和食品安全方针目标（2）熟悉本部门的质量和食品安全职责和相关的质量和食品安全体系文件。（3）熟悉本部门一相关部门的工作接口。（4）掌握本部门的质量和食品安全目标并实施达成。2.质量和食品安全对企业的意义是什么？答：（1）质量和食品安全是企业的生命。（2）质量和食品安全是企业信誉的标志。（3）质量和食品安全是企业开拓市场的武器。（4）质量和食品安全是提高企业经济效益的最佳途径。3.质量和食品安全对

5、员工的意义是什么？答：（1）质量和食品安全与每一位员工的工作有关。（2）质量和食品安全是全体员工相互配合，共同努力的结果。（3）为保证质量和食品安全，每位员工都必须积极参与并做好本职工作。4.什么是质量和食品安全方针？答：由组织最高管理者正式颁布的该组织总的质量和食品安全宗旨及质量和食品安全方向。5.质量和食品安全方针对企业的意义是什么？答：（1）是企业开展质量和食品安全活动的总宗旨和方向。（2）企业须按质量和食品安全方针屮表达的原则开展各项工作。（3）企业须按质量和食品安全方针的承诺满足顾客的需要。6.质

6、量和食品安全方针对顾客的意义是什么？答：（1）表明生产者对质量和食品安全及质量和食品安全管理的态度。（2）表明生产者对质量和食品安全承诺及实现承诺的手段。（3）使顾客放心。7.质量和食品安全方针对员工的意义是什么？答：（1）是员工开展质量和食品安全活动的座右铭。（2）员工必须了解质暈和食品安全方针并能通过日常工作来实现质量和食品安全方针的要求。（3）有利于团队精神的发挥。1.质量和食品安全管理对员工的要求是什么？答：（1）质量和食品安全管理需要全员的积极参与（2）全体员工在质量和食品安全管理活动屮提高自身素

7、质，发挥自身的作用。2.质量和食品安全体系的资源包括什么？答：人才资源（专业技能）、资金、设施（研制、生产的硬件）、设备、（研制、生产、检测设备等）、专业技术和方法（开发生产的软件）。3.质量和食品安全体系对员工的要求是什么？答：（1）体系和每个员工相关；（2）质量和食品安全体系的维持和改进是每个员工的职责。4.为什么要实施IS09000和IS022000系列标准？答：（1）为了适应国际化大趋势。（2）为了提髙企业的管理水平。（3）为了提高企业的产品质量和食品安全水平。（4）为了提髙企业市场竞争力。5.审核

8、的类型怎么区分？答：内部质量和食品安全审核（自己审自己）第二方审核（需方审供方）第三方审核（公正权威机构的审核）22・本企业何时开始推行IS09000和IS022000标准工作？成立了哪些机构？答：2007年4月组建了企业1S09000和1S022000认证推动小组，以及食品安全小组，正式开展“贯标”工作。23.什么是管理者代表？本企业的管理者代表是谁？答：管理者代表是市总经理授权，全权代表总经理对企业质童和食品