高中化学第四章生命中的基础有机化学物质422糖类学案新人教版选修

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1、糖类（第二课时）【目标要求】1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，学握淀粉的水解反应实验。一、二糖一一蔗糖和麦芽糖1.蔗糖：自然界分布最广的一种,是由1分子和1分子脱水形成的,分子式为,在酸性条件下水解的化学方程式为O2.麦芽糖：分子式为,与蔗糖互为,是由两分子脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为。3.麦芽糖和蔗糖的述原性蔗糖分子中不含醛基，是一种二糖，但其水解产物能发生银镜反应。麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反

2、应，是一种二糖。二、多糖一一淀粉和纤维素淀粉和纤维素的分子式为,n较大，相对分子质塑,都属于天然高分子化合物，由于n值不同，淀粉和纤维素一般不属于同分异构体。多糖（淀粉、纤维素）是由很多个按照一定方式，通过在分子间脱去—分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。特性：淀粉溶液遇L变,可用于淀粉、L的相互检验。纤维素分子屮的每个单糖单元有3个醇轻基，所以英分子式可以写作。所以纤维素具体某些醇的性质：可以与酸发生酯化反应得到纤维酯。写出下列化学方程式①淀粉水解：②纤

3、维素水解：③由纤维素制备硝化纤维:小结1：糖类曲強J葡萄糖:化学式単糖｛果糖:化学式_低聚糖中重点掌握二糖•蔗糖:化学式-麦芽糖:化学式｝是否互为同分异构体［是否互为同分异构体多糖'淀粉：化学式一纤维素:化学式是否互为同分异构体小结2：a.常见的儿种糖屮具有述原性（有醛基）的为b.常见的几种糖中没有还原性（无醛基）的为【实验】⑴关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先,再加入或进行检验⑵关于淀粉水解过

4、程的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否己进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。（3）某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度甲：淀粉液警水縣士业中和潑斗沼液髓结论：淀粉尚未水解乙淀粉根一水解成一无银镜现象结论：淀粉尚未水解丙：淀扮液豐°＞水解板亠鯉今中和扳银氨洱液T生成银镜谨水T无现彖结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？说明理由。上述

5、三方案结论是否正确，说明理由。乙丙预习练习：1.不属于糖类化合物，但和衙萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（）A.乙醛B.甲醛C.甲酸甲酯D.乙酸2.近儿年一种新型甜味剂一一木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，防嶠齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状品体，分子式为QH.A,结构简式为：CILOlKCllOlD^ClbOH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）A.木糖醇是一种五元醇B.木糖醇是一种无糖

6、型植物甜味剂C.木糖醇跟葡萄糖、果糖一样，属于单糖D.lmol木糖醇与足量的钠反应，在标准状况下可生成56L1I23.下列各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素4.对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中不正确的是（）A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者C、II、0三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.它们都是糖类，且都是高分子化合物D.都可用（CsHwOQ.表示，均不能发生银镜反应5.下列关于糖类的说法中不正确的是（）A.淀粉和纤维素都属于糖类

7、，它们有可能互为同分异构体B.蔗糖和麦芽糖都属于二糖，都能水解得到两分子葡萄糖C.多糖在性质上跟单糖、二糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性D.有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一-定就有甜味6.向淀粉屮加入少量稀H2SO1,加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂屮的①W0H溶液②银氨溶液③新制Cu（OH）2悬浊液④碘水⑤BaCL溶液（）A.①⑤B.②④C.①②D.①③④7.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况，下列结论正确的是（）碘水淀粉液硫酸'加热.水斛液溶

8、液•屮和液银氮溶液•蟄护溶液不变蓝C.淀粉没有水解D.淀粉己水解，但不知是否完全水解1.分别取lmol葡萄糖进行下列实验:⑴银镜反应时，需Ag(NH3)2OHmol,反应后葡萄糖变为(名称)，其结构简式为o⑵与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸。⑶若使Z完全转化为C02和比0,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为。【参考答案】一、1.二糖葡萄糖果糖C12H220n(略)2.C12H220h同分异构体葡萄糖(略)3.非还原性还原性/0：-NOs[(C&HtOz)-O-NOd